Øjeblikkelig kartoffelmos, typisk rekonstitueret fra dehydrerede kartoffelflager eller granulat, udgør et praktisk, men ernæringsmæssigt anderledes alternativ til friske kartofler. Analyseret pr. 100 gram af det tilberedte produkt (under antagelse af standardtilberedning med vand, mælk og smør/margarine for smags- og teksturforbedring), leverer denne fødevare ca. 95 kilokalorier.

Makronæringsstofprofilen er primært drevet af kulhydrater, hvilket giver omkring 16,5 gram samlede kulhydrater pr. 100g. Denne kulhydratbelastning består hovedsageligt af stivelse, som bidrager væsentligt til energiforsyningen, men som ofte har lavere niveauer af komplekse stivelser sammenlignet med frisk tilberedte kartofler på grund af forarbejdningen. Netto-kulhydratindholdet ligger omkring 14,9 gram, idet man tager højde for det beskedne kostfiberindhold på ca. 1,6 gram. Selvom disse fibre er til stede, er niveauet typisk reduceret sammenlignet med den hele kartoffel, hvilket påvirker potentielle fordøjelsesfordele og mæthedsmekanismer.

Fedtindholdet er moderat og ligger på omkring 2,8 gram, hvilket er stærkt afhængigt af mængden af tilsat smør eller margarine under tilberedningen. Cirka halvdelen af dette fedt, 1,5 gram, kan være mættet, hvilket berettiger opmærksomhed i forhold til kardiovaskulær sundhed ved hyppigt forbrug. Proteinniveauerne er relativt lave og bidrager kun med 2,1 gram pr. 100 gram, hvilket gør dette til en ufuldstændig proteinkilde, der bør parres med andre proteinrige fødevarer for optimal aminosyreindtagelse.

En vigtig overvejelse fra et mineralperspektiv er natriumindholdet, som ofte er forhøjet på grund af tilsætningsstoffer i instantblandingen til konservering og smagsgivning, og som måler omkring 320 milligram pr. 100 gram. Personer, der overvåger hypertension eller natriumindtag, skal være opmærksomme på dette. Selvom kartofler naturligt er kilder til kalium, kan forarbejdningen mindske nogle mikronæringsstofniveauer, selvom vitaminer som C-vitamin og visse B-vitaminer kan være beriget tilbage i flagerne. Samlet set, selvom instant kartoffelmos tilbyder hurtig kalorieenergi og grundlæggende næringsstoffer, skal der rettes omhyggelig opmærksomhed mod de høje natriumniveauer og kvaliteten af de fedtstoffer, der anvendes i tilberedningen, for at opnå afbalancerede kostmål.