Som et stærkt koncentreret, naturligt udvundet sødemiddel tilbyder ren naturlig honning en unik ernæringsprofil, der adskiller sig fra forarbejdet sukker. Med udgangspunkt i en typisk serveringsstørrelse på 100 gram, eller konceptuelt 'En Dryp Honning', leverer dette stof cirka 304 kilokalorier, næsten udelukkende stammer fra kulhydrater.

Makronæringsstofsammensætningen er overvældende kulhydratbaseret og registrerer omkring 82,4 gram pr. 100g portion. Det er afgørende, at næsten alt dette indhold – omkring 82,1 gram – består af naturlige sukkerarter, primært fruktose (ca. 40,9 gram) og glukose (ca. 35,8 gram). Dette særprægede forhold mellem fruktose og glukose giver honning dets karakteristiske viskositet og sødme. Fordi honning indeholder minimalt til ingen kostfibre (0,0 gram), forbliver netto-kulhydratindholdet lig med de samlede kulhydrater, hvilket gør det til en fødekilde med højt glykæmisk indeks, der tilbyder hurtig energiudnyttelse.

Honning er praktisk talt fedtfri (0,0 gram totalt fedt, inklusive mættet, trans-, enkeltumættet og flerumættet fedt) og indeholder kun spormængder af protein (ca. 0,3 gram).

Selvom det ikke er en kraftkilde af vitaminer og mineraler, bidrager honning med mindre mængder af essentielle mikronæringsstoffer. Især leverer 100 gram cirka 52 milligram kalium, som er vigtigt for væskebalancen og nervefunktionen, og sporstoffer som jern (0,42 mg) og mangan (0,08 mg). Det indeholder også meget små mængder B-vitaminer, såsom riboflavin (0,038 mg) og niacin (0,121 mg), sammen med antioxidanter og polyfenoler, hvis koncentration varierer betydeligt afhængigt af den blomsterkilde. Honning er også bemærkelsesværdig for sit lave natriumindhold (4 mg) og fuldstændige fravær af kolesterol, hvilket er i overensstemmelse med retningslinjerne for et sundt hjerte ved moderat indtag. Det høje vandindhold er også nøglen, med cirka 17,1 gram vand pr. 100 gram, hvilket bidrager til dets stabilitet og tekstur.

Når man overvejer 'En Dryp', som ofte svarer til en spiseskefuld (ca. 21 gram), ville næringsværdierne falde betydeligt og levere omkring 64 kalorier og 17 gram sukker. Selvom honning giver minimale sundhedsmæssige fordele og er en naturlig energikilde, bør dets forbrug ske bevidst på grund af dets høje sukkerdensitet.