Fra et ernæringsmæssigt synspunkt repræsenterer hård ost en stærkt koncentreret kilde til essentielle makro- og mikronæringsstoffer og tilbyder en betydelig kalorieindhold, der primært stammer fra fedtstoffer og proteiner af høj kvalitet.
En standardportion på 100 gram giver cirka 400 kilokalorier. Makronæringsstofprofilen er kendetegnet ved dens usædvanligt lave kulhydratindhold, typisk mindre end 3 gram totale kulhydrater, hvilket klassificerer den som en meget egnet fødevare til ketogene eller kulhydratfattige diæter. Denne minimale kulhydratværdi skyldes stort set modningsprocessen, som omdanner det meste af den naturligt forekommende laktose (mælkesukker) til mælkesyre, hvilket gør, at hårde oste generelt tolereres godt af personer med mild laktosefølsomhed.
Fedtindholdet er betydeligt og ligger omkring 33 gram pr. 100 g, hvor mættede fedtsyrer udgør hovedparten (omkring 21 gram). Selvom det er højt i mættet fedt, er det vigtigt at erkende, at mejerifedtet indeholder Konjugeret Linolsyre (CLA) og andre gavnlige kortkædede fedtsyrer. Proteintætheden er fremragende og leverer cirka 25 gram komplet protein pr. portion, hvilket understøtter muskelvedligeholdelse, mæthed og forskellige metaboliske funktioner.
Højdepunkter i mikronæringsstoffer inkluderer bemærkelsesværdige niveauer af Calcium, et kritisk mineral for knoglesundhed og nervefunktion, der ofte giver langt over 70 % af det daglige indtag pr. 100 g portion. Hård ost er også en god kilde til Fosfor, som virker synergistisk med Calcium, og leverer biotilgængelige mængder af Zink og Selen.
Tilstedeværende vitaminer inkluderer betydelige mængder af A-vitamin (essentielt for syn og immunfunktion) og B12-vitamin (afgørende for dannelse af røde blodlegemer og neurologisk sundhed). På grund af dens forarbejdning og koncentration indeholder hård ost også en bemærkelsesværdig natriumbelastning (omkring 650 mg pr. 100 g), som bør indregnes i det daglige indtag for dem, der overvåger blodtrykket. Samlet set er hård ost et næringsstofkraftværk, der bedst indtages i moderate mængder som en del af en afbalanceret kost.