Trøffelfritter, selvom de utvivlsomt er luksuriøse og tilfredsstillende, er en energitæt sideret, der stammer fra tilberedningsmetoden dybstegning af kartofler. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt afslører en analyse af 100 gram et betydeligt bidrag til det daglige kalorieindtag, hovedsageligt stammer fra koncentrerede fedtstoffer og raffinerede kulhydrater.
Selve kartoffelbasen bidrager med betydelig stivelse, som hurtigt fordøjes til glukose, hvilket påvirker blodsukkerniveauet. Ved stegning reduceres vandindholdet markant og erstattes af absorberet madolie, hvilket dramatisk øger det samlede fedtindhold. Denne tilberedning gør trøffelfritter meget velsmagende, men placerer dem som en godbid frem for en ernæringsmæssig basisvare.
En typisk portion på 100 gram indeholder omkring 330 kalorier. Den primære makronæringsstofopdeling viser højt kulhydratindhold (ca. 40 g), domineret af stivelse, og højt fedtindhold (ca. 18 g). Fedtsammensætningen afhænger stærkt af den anvendte olie; almindelige vegetabilske olier bidrager med en blanding af enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer, men varmen fra dybstegningen kan reducere integriteten af disse gavnlige fedtstoffer.
Proteinerne, der stammer fra kartoflen, er relativt lave (omkring 4 g). Kostfibre er til stede (ca. 3,5 g), hvilket er gavnligt for fordøjelsen og giver en let dæmpning af det hurtige glukoseudsving.
Trøffelelementet – normalt trøffelolie (ofte syntetisk smagsstof) eller trøffelsalt – tilføjer ubetydeligt næringsindhold, men forbedrer smagsprofilen betydeligt. Den største ernæringsmæssige virkning af trøffel tilsætningen er normalt natriumindholdet, hvis der bruges trøffelsalt, hvilket kræver omhyggelig overvågning for personer, der er følsomme over for saltindtag. Kartoflen bidrager naturligt med gavnlige mikronæringsstoffer som kalium (vitalt for væskebalance og hjertesundhed) og noget C- og B6-vitamin, selvom disse reduceres noget af fritureprocessen ved høj varme.
Sammenfattende bør trøffelfritter betragtes som en nydelse, der skal indtages med måde inden for en afbalanceret kostramme, primært på grund af deres høje kalorie- og fedttæthed.