Denne næringsprofil vedrører en standard 100-grams portion af traditionel bøf stew (oksekødsgryderet), typisk bestående af magre oksekødsstykker, kartofler, gulerødder, selleri, løg og en rig, smagfuld bouillon, der er jævnet med mel eller majsstivelse.
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er bøf stew en fremragende kilde til protein af høj kvalitet, afgørende for muskelreparation, immunfunktion og enzymsyntese. Med cirka 8,0 gram protein pr. 100g bidrager den betydeligt til de daglige makronæringsbehov.
Kalorieindholdet er moderat og ligger på omkring 105 kilokalorier, hvilket gør det til en mættende, men relativt energieffektiv del af et måltid, især når det indtages i passende portioner.
Kulhydrater er til stede med 7,0 gram, primært stammer fra rodfrugter som kartofler og gulerødder, sammen med eventuelle fortykningsmidler, der er brugt. Heraf er 1,5 gram kostfibre, som understøtter fordøjelsessundheden, hjælper med blodsukkerregulering og fremmer mæthed. Det resulterende netto-kulhydratindhold er 5,5 gram, hvilket passer godt ind i afbalancerede kostplaner.
Lipider er til stede med i alt 5,0 gram fedt. Det er vigtigt at bemærke sammensætningen: 2,5 gram er mættet fedt, primært fra oksekødet, mens enkeltumættede (1,5g) og flerumættede (0,5g) fedtstoffer leverer gavnlige komponenter. Det er tilrådeligt at styre indtaget af mættet fedt, men det samlede fedtindhold understøtter vitaminabsorptionen og leverer nødvendige essentielle fedtsyrer.
Desuden er denne gryderet en bemærkelsesværdig kilde til essentielle mikronæringsstoffer. Den leverer 1,5 milligram jern, der er vitalt for ilttransport via hæmoglobin. Tilstedeværelsen af kalium (250 mg) er nøglen til at opretholde et sundt blodtryk og væskebalance. Vitaminer som Vitamin A (100 mikrogram RAE), primært fra gulerødderne, bidrager til synssundhed og immunstøtte, mens Vitamin C (3,0 mg) fungerer som en vigtig antioxidant.
Natriumindholdet, typisk omkring 350 milligram, kræver omhyggelig overvejelse, da det ofte varierer betydeligt baseret på bouillonbasen og krydderierne. Personer, der overvåger deres blodtryk, bør vælge tilberedningsmetoder med lavere natriumindhold. Samlet set tilbyder bøf stew en tæt, holistisk matrix af næringsstoffer, der effektivt balancerer makroer og mikroer for robust ernæring.