Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er en portion på 100 gram hård ost, såsom lagret cheddar, en stærkt koncentreret kilde til energi og makronæringsstoffer, hvilket gør det til en kalorietæt fødevare. Denne portion leverer cirka 404 kilokalorier, primært fra dens robuste indhold af fedt og protein.
Fedtprofilen er betydelig og bidrager med omkring 33,1 gram fedt pr. portion. Det er afgørende at bemærke, at størstedelen af dette fedt – omkring 20,9 gram – er mættet fedt. Selvom mættet fedt bør indtages med måde, leverer ost også betydelige mængder enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer, herunder spor af gavnlige Omega-3 fedtsyrer (såsom CLA, selvom det ikke er eksplicit angivet i standardprofiler, er det iboende i mælkefedt). Kolesterolindholdet ligger på omkring 105 milligram, hvilket er relevant for personer, der overvåger deres diætindtag.
Protein er måske det mest fejrede makronæringsstof i ost, med 24,9 gram pr. 100g skive. Dette protein er komplet og tilbyder alle ni essentielle aminosyrer, der er nødvendige for muskelreparation, immunfunktion og enzymproduktion. Vigtige aminosyrer som Leucin (afgørende for muskelsyntese) og Glutaminsyre (en forløber for GABA) er rigelige.
Kulhydratindholdet er bemærkelsesværdigt lavt og registrerer kun omkring 3,0 gram, hvoraf næsten alt er netto-kulhydrater, da fiber er ubetydeligt (0,0 gram). De fleste lagrede oste, som cheddar, har minimalt til intet resterende laktose (laktose: 0,0 gram), hvilket gør dem generelt veltolererede af personer med laktosefølsomhed.
Mikronæringsmæssigt er denne osteskive et kraftcenter af essentielle mineraler. Calciumindholdet er usædvanligt højt og leverer cirka 710 milligram, hvilket er afgørende for knogletæthed og nervesystemets signalering. Fosfor (512 mg) virker synergistisk med calcium. Den leverer også vigtige mængder zink (3,6 mg) og selen (14,0 mcg).
Med hensyn til vitaminer er det en fremragende kilde til vitamin B12 (1,3 mcg), afgørende for dannelsen af røde blodlegemer og neurologisk sundhed, og vitamin A (315 mcg RAE). Natriumindholdet (653 mg) er et punkt til overvejelse, da dette bidrager betydeligt til den dagligt anbefalede grænse.