Abc Sød Sojasauce, ofte anerkendt under sit indonesiske navn, *Kecap Manis*, er et tykt, mørkt og intenst smagfuldt krydderi, der adskiller sig markant fra traditionel sojasauce på grund af sit høje sukkerindhold. Den består primært af fermenterede sojabønner, hvede, vand, salt og rigelige mængder palmesukker (gula merah eller jaggery), og fungerer både som krydderi og glasur.
Ernæringsmæssigt afslører en standard serveringsstørrelse på 100 gram en makronæringsstofprofil domineret af kulhydrater, specifikt simple sukkerarter. Da sød sojasauce i det væsentlige er en sirupsagtig variant af standard sojasauce, bidrager den typisk med omkring 180 kalorier pr. 100 g, næsten udelukkende stammer fra den betydelige sukkerbelastning (ca. 39 gram pr. 100 g). Denne forhøjede glykæmiske komponent er kritisk for personer, der styrer blodsukkerniveauet eller følger diæter med lavt kulhydratindhold.
Proteinindholdet, der stammer fra de fermenterede sojabønner, er moderat og giver ca. 4,5 gram pr. 100 g, mens fedtindholdet er ubetydeligt lavt, ofte mindre end 0,1 gram, primært bestående af sporlipider. Kostfibre er praktisk talt fraværende, hvilket betyder, at netto kulhydratindholdet er identisk med de samlede kulhydrater.
En stor ernæringsmæssig overvejelse er natriumindholdet. På trods af sin sødme forbliver sød sojasauce et produkt med højt natriumindhold, typisk indeholdende omkring 2500 milligram pr. 100 g. Denne koncentration nødvendiggør et bevidst forbrug, især for dem, der overvåger hypertension eller kardiovaskulær sundhed.
Sød sojasauce mangler betydelig mikronæringsstoftæthed; det er ikke en primær kilde til vitaminer eller mineraler, selvom spor af kalium, jern og B-vitaminer kan være til stede på grund af sojabønnefermenteringsprocessen. Fra et kulinarisk perspektiv gør dens høje sukkerkoncentration den fremragende til karamellisering og tilføjelse af dybde til marinader, men fra et ernæringsmæssigt synspunkt skal den primært betragtes som et koncentreret leveringssystem for sukker og natrium.