Æbleskiver, ofte oversat som 'æbleskiver' (apple slices), selvom moderne versioner sjældent indeholder æble, er traditionelle danske sfæriske pandekager, kogt i en speciel støbeform, indtil de er gyldenbrune og luftige. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt repræsenterer Æbleskiver en moderat energikilde, primært sammensat af raffinerede kulhydrater, lipider og en beskeden mængde protein af høj kvalitet fra æg og mælk.

Energitætheden ligger typisk omkring 280-300 kcal pr. 100 gram, hvilket gør dem til en nydelsesfuld godbid snarere end en basisfødevare. Makronæringsstofprofilen er karakteriseret ved et betydeligt lipidindhold, der ofte overstiger 15 gram pr. 100g. Dette fedtindhold er afgørende for at opnå deres møre indre og sprøde ydre. Fedtsyresammensætningen påvirkes stærkt af den type fedt, der anvendes i tilberedningen (smør eller vegetabilsk olie). Når de tilberedes med traditionelt smør, skal man forvente en høj andel af mættede fedtsyrer (ca. 50 % af det totale fedt), hvilket nødvendiggør bevidst forbrug, især for personer, der overvåger deres kardiovaskulære sundhed.

Kulhydrater er den primære energikilde og leverer omkring 30 gram pr. 100g, hovedsageligt stammer fra hvedemel. Disse er generelt hurtigt fordøjelige stivelser og tilsatte sukkerarter (omkring 8-10 gram), hvilket bidrager til en høj glykæmisk påvirkning. Fiberindholdet er minimalt (typisk mindre end 1,5 gram), karakteristisk for bagværk lavet med raffineret hvidt mel.

Proteinindholdet, der hovedsageligt stammer fra æg og mejeriprodukter, er respektabelt for et wienerbrød og tilbyder omkring 6 gram pr. 100g. Dette leverer essentielle aminosyrer, der bidrager til mæthed og muskelvedligeholdelse. Desuden indeholder Æbleskiver spormængder af mikronæringsstoffer, herunder Calcium og D-vitamin (hvis beriget mel eller mælk bruges), og B-vitaminer (Thiamin, Riboflavin, Niacin). Det anbefales dog ikke at stole på Æbleskiver for et betydeligt mikronæringsstofindtag. Samlet set bør de nydes i moderate mængder som en del af en afbalanceret kost, måske suppleret med næringsrig frugt eller en proteinkilde.