Natives Olivenöl Extra (NOE) ist ein hochgeschätztes kulinarisches Grundnahrungsmittel, das mechanisch ohne übermäßige Hitze oder chemische Lösungsmittel gewonnen wird, wodurch seine maximale Integrität und sein starkes antioxidatives Profil erhalten bleiben.
Ernährungsphysiologisch zeichnet sich NOE hauptsächlich als reine Lipidquelle aus und liefert pro 100 Gramm etwa 884 Kilokalorien, die ausschließlich aus Fett stammen. Diese Fettzusammensetzung ist äußerst vorteilhaft und besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFAs), insbesondere Ölsäure, die typischerweise 70-80% des Gesamtfettgehalts ausmacht.
Ölsäure ist bekannt für ihre starken kardioprotektiven Wirkungen. Sie unterstützt gesunde Cholesterinspiegel, indem sie hilft, das schädliche LDL-Cholesterin zu senken und gleichzeitig das nützliche HDL-Cholesterin aufrechtzuerhalten. Die restlichen Fette bestehen aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs), einschließlich essentieller Omega-6-Fettsäuren (wie Linolsäure) und kleinerer Mengen Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure, ALA), sowie einem geringen Anteil gesättigter Fette (etwa 14%). Das Fettsäureverhältnis in hochwertigem NOE gilt allgemein als entzündungshemmend und trägt positiv zur Zellgesundheit und Stoffwechselregulation bei.
Kohlenhydrate, Proteine, Ballaststoffe, Cholesterin und Natrium fehlen in reinem NOE praktisch, was es zu einer ausgezeichneten energiedichten, sauberen Quelle vorteilhafter Fette macht.
Neben den Makronährstoffen ist NOE reich an fettlöslichen Vitaminen und bioaktiven sekundären Pflanzenstoffen. Es ist eine bemerkenswerte Quelle für Vitamin E (Alpha-Tocopherol), ein starkes Antioxidans, das Zellmembranen vor oxidativem Stress schützt. Darüber hinaus enthält es relevante Mengen an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit unerlässlich ist.
Die Bezeichnung „Nativ Extra“ ist entscheidend und weist auf die hohe Konzentration an Polyphenolen hin – starke Antioxidantien wie Oleuropein, Oleocanthal und Hydroxytyrosol – die für die ausgeprägten scharfen und bitteren Noten von NOE verantwortlich sind. Diese Polyphenolverbindungen werden intensiv auf ihre entzündungshemmenden, gefäßschützenden und neuroprotektiven Eigenschaften untersucht und bilden die Grundlage der gesundheitlichen Vorteile, die der traditionellen Mittelmeerdiät zugeschrieben werden.