Als hochkonzentriertes, natürlich gewonnenes Süßungsmittel bietet reiner Naturhonig ein einzigartiges Nährwertprofil, das sich von verarbeitetem Zucker unterscheidet. Bei einer typischen Portionsgröße von 100 Gramm, oder konzeptionell 'Ein Schuss Honig', liefert diese Substanz etwa 304 Kilokalorien, die fast ausschließlich aus Kohlenhydraten stammen.

Die Makronährstoffzusammensetzung besteht überwiegend aus Kohlenhydraten und beträgt etwa 82,4 Gramm pro 100-g-Portion. Entscheidend ist, dass fast der gesamte Gehalt – etwa 82,1 Gramm – aus natürlichen Zuckern besteht, hauptsächlich Fruktose (etwa 40,9 Gramm) und Glukose (etwa 35,8 Gramm). Dieses charakteristische Verhältnis von Fruktose zu Glukose verleiht Honig seine typische Viskosität und Süße. Da Honig kaum Ballaststoffe (0,0 Gramm) enthält, entspricht die Netto-Kohlenhydratzahl der Gesamtkohlenhydratzahl, was ihn zu einer schnellen Energiequelle mit hohem glykämischen Index macht.

Honig ist praktisch fettfrei (0,0 Gramm Gesamtfette, einschließlich gesättigter, Trans-, einfach und mehrfach ungesättigter Fette) und enthält nur Spuren von Protein (etwa 0,3 Gramm).

Obwohl Honig kein Kraftpaket an Vitaminen und Mineralien ist, trägt er geringe Mengen an essentiellen Mikronährstoffen bei. Bemerkenswert ist, dass 100 Gramm etwa 52 Milligramm Kalium liefern, das wichtig für den Flüssigkeitshaushalt und die Nervenfunktion ist, sowie Spurenelemente wie Eisen (0,42 mg) und Mangan (0,08 mg). Er enthält auch sehr geringe Mengen an B-Vitaminen, wie Riboflavin (0,038 mg) und Niacin (0,121 mg), zusammen mit Antioxidantien und Polyphenolen, deren Konzentration stark von der floralen Quelle abhängt. Honig zeichnet sich auch durch seinen geringen Natriumgehalt (4 mg) und das vollständige Fehlen von Cholesterin aus, was bei moderatem Konsum den Richtlinien für ein gesundes Herz entspricht. Der hohe Wasseranteil ist ebenfalls wichtig, mit etwa 17,1 Gramm Wasser pro 100 Gramm, was zu seiner Stabilität und Textur beiträgt.

Bei der Betrachtung eines 'Schusses', der oft einem Esslöffel (etwa 21 Gramm) entspricht, würden die Nährwerte erheblich sinken und etwa 64 Kalorien und 17 Gramm Zucker liefern. Obwohl Honig geringfügige gesundheitliche Vorteile bietet und eine natürliche Energiequelle ist, sollte sein Verzehr aufgrund seiner hohen Zuckerdichte bewusst erfolgen.