Ein kleiner Alfajor ist eine äußerst schmackhafte, kalorienreiche Süßware, die traditionell aus zwei zarten, krümeligen Mürbeteigkeksen besteht, die durch eine großzügige Schicht cremiger Dulce de Leche (karamellisierte Milch) verbunden sind und oft mit Puderzucker, Kokosraspeln oder einem dünnen Schokoladenüberzug vollendet werden.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht zeichnet sich der Alfajor hauptsächlich durch sein Makronährstoffprofil aus: hoher Kohlenhydrat- und hoher Fettgehalt bei relativ geringem Protein- und Ballaststoffgehalt. Die typische Portionsgröße, hier dargestellt durch 100 Gramm, liefert etwa 485 Kilokalorien, was seine Energiedichte widerspiegelt, die hauptsächlich aus einfachen Zuckern und gesättigten Fetten stammt. Die hohe Kohlenhydratlast, die hauptsächlich aus raffiniertem Weizenmehl in den Keksen und dem erheblichen Zuckergehalt in der Dulce de Leche-Füllung stammt, positioniert diese Süßigkeit als schnelle, leicht verdauliche Energiequelle. Die Hauptzuckerkomponenten sind typischerweise Saccharose, Glukose und Laktose (aus der Milch in der Dulce de Leche).

Der Fettgehalt ist beträchtlich und stammt aus der Butter oder dem Backfett, die verwendet werden, um die Mürbeteigstruktur zu erreichen, zusammen mit den Fetten, die in der Milchkomponente der Füllung und jedem potenziellen Schokoladenüberzug vorhanden sind. Ein signifikanter Teil dieser Fette sind wahrscheinlich gesättigte Fette, abhängig von den verwendeten spezifischen Backfetten, was Mäßigung beim Konsum erfordert, insbesondere für Personen, die auf ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit achten.

Obwohl er nur eine minimale Mikronährstoffdichte bietet, können Spuren von Kalzium und Kalium aufgrund des Milchgehalts in der Dulce de Leche vorhanden sein. Der Proteinanteil, obwohl vorhanden (etwa 5–6 Gramm pro 100 g), reicht nicht aus, um den Alfajor als signifikante Proteinquelle zu qualifizieren. Ballaststoffe sind typischerweise gering, was zu einer hohen Netto-Kohlenhydratzahl (etwa 64 Gramm) führt, die den glykämischen Spiegel beeinflussen kann. Verbraucher sollten den Alfajor als Genussmittel betrachten, das am besten selten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung genossen wird, anstatt als Grundnahrungsmittel, das essentielle Vitamine oder Mineralien liefert.