Seeohr, eine weltweit als luxuriöse Meeresfrucht verehrte Meeresschnecke, bietet ein wirklich bemerkenswertes Nährwertprofil und ist somit eine wertvolle Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.
Aus makronutritiver Sicht ist 100 Gramm gekochtes Seeohr bemerkenswert mager, liefert etwa 105 Kilokalorien und enthält eine beträchtliche Menge an hochwertigem Protein, das typischerweise über 17 Gramm liegt. Dieses Protein ist vollständig, was bedeutet, dass es alle neun essentiellen Aminosäuren liefert, die für Gewebereparatur, Immunfunktion und Enzymproduktion notwendig sind. Sein geringer Fettgehalt, normalerweise weniger als 1 Gramm pro Portion, wird von vorteilhaften mehrfach ungesättigten Fettsäuren dominiert, einschließlich Spuren von Omega-3-Fettsäuren wie EPA und DHA, die zur kardiovaskulären Gesundheit und entzündungshemmenden Prozessen beitragen, obwohl es im Vergleich zu fettem Fisch keine primäre Quelle darstellt.

Der Kohlenhydratgehalt von etwa 5,5 Gramm stammt hauptsächlich aus Glykogen, das leicht zugängliche Energie liefert. Seeohr enthält jedoch praktisch keine Ballaststoffe, was bedeutet, dass sein Netto-Kohlenhydratgehalt seinem gesamten Kohlenhydratgehalt entspricht. Es ist von Natur aus zuckerarm und enthält keinen messbaren Stärkegehalt im herkömmlichen Sinne, obwohl das Glykogen funktional als Kohlenhydratquelle dient.

Die Exzellenz der Mikronährstoffe ist es, wo Seeohr wirklich glänzt. Es ist eine außergewöhnliche Quelle für Vitamin B12 (Cobalamin) und deckt oft mehrere hundert Prozent der täglich empfohlenen Zufuhr in einer einzigen Portion ab. B12 ist entscheidend für die neurologische Gesundheit, die DNA-Synthese und die Bildung roter Blutkörperchen. Darüber hinaus liefert Seeohr hervorragende Mengen an Jod, das für die Produktion von Schilddrüsenhormonen unerlässlich ist, und Selen, einem starken Antioxidans, das die Immunabwehr und die Schilddrüsenfunktion unterstützt. Es bietet auch signifikante Mengen an Phosphor, der für die Knochengesundheit und die zelluläre Energiebildung (ATP) lebenswichtig ist, und Zink, das für die Funktion des Immunsystems und die Wundheilung integral ist. Obwohl der natürlich vorhandene Natriumgehalt berücksichtigt werden muss, insbesondere bei Personen, die Bluthochdruck behandeln, festigt seine robuste Mineralstoff- und Vitaminkomposition seinen Status als nährstoffreiches Lebensmittel, vorausgesetzt, es wird als Teil eines abwechslungsreichen und kontrollierten Ernährungsmusters konsumiert.