Die ABC Garnelenpaste Chili Sauce, eine lebendige und intensiv aromatische Würzpaste nach indonesischer Art (oft als Sambal Terasi bekannt), weist ein komplexes Nährwertprofil auf, das hauptsächlich durch ihre Hauptbestandteile bestimmt wird: Chilischoten, fermentierte Garnelenpaste (Terasi), Öl, Zucker und Salz. Aus makronutrienter Sicht ist diese Sauce energiedicht, hauptsächlich aufgrund des enthaltenen Speiseöls und des zugesetzten Zuckers. Pro 100 Gramm kann man mit einer moderaten Kalorienzufuhr rechnen, weshalb sie eher als Geschmacksverstärker denn als kalorienarmes Grundnahrungsmittel zu betrachten ist.

Der Fettgehalt ist beträchtlich und besteht größtenteils aus den Ölen, die zum Anbraten der Chili-Basis verwendet werden. Dies kann je nach verwendetem Öl (z. B. Palm- oder Pflanzenöl) unterschiedliche Mengen an gesättigten und ungesättigten Fetten umfassen. Die Kohlenhydrate sind substanziell, hauptsächlich bedingt durch einfache Zucker, die zum Geschmacksausgleich und zur Konservierung hinzugefügt werden. Ernährungsberater weisen oft darauf hin, dass zuckerreiche Gewürze nur in Maßen konsumiert werden sollten, insbesondere für Personen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen. Der Ballaststoffgehalt, der aus den Chilischoten stammt, ist relativ gering, trägt aber positiv zur Verdauungsgesundheit bei.

Der Proteingehalt, obwohl vorhanden, stammt größtenteils aus der hochkonzentrierten fermentierten Garnelenpaste, einer Quelle von Aminosäuren und dem charakteristischen Umami-Geschmack. Dennoch ist der Gesamtbeitrag zum täglichen Proteinbedarf minimal. Ein entscheidender Faktor bei der Nährwertbewertung dieser Garnelenpaste Chili Sauce ist ihr außergewöhnlich hoher Natriumgehalt. Fermentierte Garnelenpaste und zugesetztes Salz sind grundlegend für ihren Geschmack und ihre Konservierung, was bedeutet, dass selbst kleine Portionen erheblich zur täglichen Natriumaufnahme beitragen. Übermäßiger Salzkonsum steht im Zusammenhang mit Bluthochdruck, weshalb eine strikte Portionskontrolle für die kardiovaskuläre Gesundheit erforderlich ist. Während dieses Gewürz einen kräftigen Geschmacksschub liefert, sollte es aufgrund seines hohen Natrium- und Zuckergehalts bewusst in die Ernährung integriert werden.