Natives Olivenöl Extra (NOE) ist weltweit nicht nur als kulinarisches Grundnahrungsmittel anerkannt, sondern auch als ernährungsphysiologisches Kraftpaket, insbesondere im Rahmen der Mittelmeerdiät. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist 100%iges Olivenöl reines Fett und liefert etwa 884 Kalorien pro 100 Gramm, ohne Kohlenhydrate, Eiweiß oder Cholesterin.

Der wahre Wert von NOE liegt in seinem Fettsäureprofil, das überwiegend von einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFAs) dominiert wird, hauptsächlich Ölsäure (C18:1), die typischerweise 55 % bis 85 % des gesamten Fettgehalts ausmacht. Ölsäure ist entscheidend für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, da klinische Studien darauf hindeuten, dass ihr Konsum mit der Senkung des schädlichen LDL-Cholesterins und der Aufrechterhaltung des nützlichen HDL-Cholesterins verbunden ist, wodurch die allgemeine arterielle Funktion unterstützt wird.

Während MUFAs der Hauptbestandteil sind, liefert NOE auch eine angemessene Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs), einschließlich Linolsäure (Omega-6) und einer kleineren Menge Alpha-Linolensäure (ALA, eine Omega-3-Fettsäure). Die Aufrechterhaltung eines gesunden Gleichgewichts dieser essentiellen Fettsäuren ist entscheidend für die Reduzierung systemischer Entzündungen.

NOE enthält eine reiche Auswahl an Nebenbestandteilen – den bioaktiven Verbindungen, die es von raffinierten Ölen unterscheiden. Dazu gehören starke Antioxidantien wie Polyphenole (z. B. Oleuropein, Hydroxytyrosol), die signifikante entzündungshemmende und oxidativen Stress reduzierende Eigenschaften besitzen. Die Anwesenheit fettlöslicher Vitamine, insbesondere Vitamin E (Alpha-Tocopherol) und Vitamin K, verbessert sein Nährwertprofil zusätzlich. Vitamin E fungiert als wichtiges Antioxidans, das Zellmembranen vor Schäden schützt, während Vitamin K für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit unerlässlich ist.

Bei der Auswahl von NOE stellt die Bezeichnung „nativ extra“ sicher, dass das Öl ausschließlich mechanisch hergestellt wurde, ohne übermäßige Hitze oder chemische Behandlungen. Dies bewahrt die empfindlichen Polyphenole und hält den Säuregehalt unter 0,8 %. Dieser sorgfältige Prozess behält die charakteristische Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe bei – Indikatoren für einen hohen Polyphenolgehalt und überlegene Qualität.