Αυτό το διατροφικό προφίλ αφορά μια τυπική μερίδα 100 γραμμαρίων παραδοσιακού κοκκινιστού μοσχαριού, που συνήθως περιλαμβάνει κομμάτια άπαχου βοδινού κρέατος, πατάτες, καρότα, σέλινο, κρεμμύδια και έναν πλούσιο, αλμυρό ζωμό, πηχτό με αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού.
Από διατροφική άποψη, το κοκκινιστό μοσχάρι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, ζωτικής σημασίας για την αποκατάσταση των μυών, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και τη σύνθεση ενζύμων. Παρέχοντας περίπου 8,0 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100γρ, συμβάλλει σημαντικά στις καθημερινές ανάγκες σε μακροθρεπτικά συστατικά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μέτρια, φτάνοντας περίπου τα 105 χιλιοθερμίδες, καθιστώντας το ένα χορταστικό αλλά σχετικά ενεργειακά αποδοτικό συστατικό ενός γεύματος, ειδικά όταν καταναλώνεται σε κατάλληλες μερίδες.
Οι υδατάνθρακες ανέρχονται σε 7,0 γραμμάρια, προερχόμενοι κυρίως από ριζώδη λαχανικά όπως πατάτες και καρότα, μαζί με τυχόν χρησιμοποιούμενα πηκτικά μέσα. Από αυτό, 1,5 γραμμάρια είναι διαιτητικές ίνες, οι οποίες υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού συστήματος, βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και προάγουν τον κορεσμό. Η προκύπτουσα καθαρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι 5,5 γραμμάρια, ταιριάζοντας καλά σε ισορροπημένα διατροφικά πλαίσια.
Τα λιπίδια είναι παρόντα με συνολικά 5,0 γραμμάρια λίπους. Είναι σημαντικό να σημειωθεί η σύνθεση: 2,5 γραμμάρια είναι κορεσμένα λιπαρά, που προέρχονται κυρίως από το μοσχάρι, ενώ τα μονοακόρεστα (1,5γρ) και πολυακόρεστα (0,5γρ) λιπαρά παρέχουν ευεργετικά συστατικά. Συνιστάται η διαχείριση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών, αλλά η συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά υποστηρίζει την απορρόφηση βιταμινών και παρέχει τα απαραίτητα λιπαρά οξέα.
Επιπλέον, αυτό το κοκκινιστό είναι μια αξιοσημείωτη πηγή βασικών μικροθρεπτικών συστατικών. Παρέχει 1,5 χιλιοστόγραμμα Σιδήρου, ζωτικής σημασίας για τη μεταφορά οξυγόνου μέσω της αιμοσφαιρίνης. Η παρουσία καλίου (250 mg) είναι το κλειδί για τη διατήρηση υγιούς αρτηριακής πίεσης και ισορροπίας υγρών. Βιταμίνες όπως η Βιταμίνη Α (100 μικρογραμμάρια RAE), κυρίως από τα καρότα, συμβάλλουν στην υγεία της όρασης και στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού, ενώ η Βιταμίνη C (3,0 mg) δρα ως σημαντικό αντιοξειδωτικό.
Η περιεκτικότητα σε νάτριο, συνήθως περίπου 350 χιλιοστόγραμμα, απαιτεί προσεκτική εξέταση, καθώς συχνά ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη βάση του ζωμού και τα χρησιμοποιούμενα καρυκεύματα. Τα άτομα που παρακολουθούν την αρτηριακή τους πίεση θα πρέπει να επιλέγουν μεθόδους παρασκευής με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο. Συνολικά, το κοκκινιστό μοσχάρι προσφέρει μια πυκνή, ολιστική μήτρα θρεπτικών συστατικών, εξισορροπώντας αποτελεσματικά τα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά για στιβαρή διατροφή.