Το Μικρό Αλφαχόρ (Alfajor) είναι ένα εξαιρετικά εύγευστο, πλούσιο σε θερμίδες ζαχαροπλαστκό, το οποίο παραδοσιακά αποτελείται από δύο λεπτά, εύθραυστα μπισκότα βουτύρου που ενώνονται με μια γενναιόδωρη στρώση κρεμώδους *dulce de leche* (καραμελωμένο γάλα), συχνά ολοκληρωμένο με πασπάλισμα ζάχαρης άχνης, τριμμένη καρύδα ή λεπτή επικάλυψη σοκολάτας.

Από διατροφική άποψη, το Αλφαχόρ χαρακτηρίζεται κυρίως από το προφίλ των μακροθρεπτικών του συστατικών: υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, με σχετικά χαμηλά επίπεδα πρωτεΐνης και διαιτητικών ινών. Η τυπική μερίδα, που αντιπροσωπεύεται εδώ από 100 γραμμάρια, παρέχει περίπου 485 χιλιοθερμίδες, αντανακλώντας την ενεργειακή του πυκνότητα που προέρχεται κυρίως από απλά σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά. Το υψηλό φορτίο υδατανθράκων, που προέρχεται κυρίως από το ραφιναρισμένο σιτάλευρο που χρησιμοποιείται στα μπισκότα και τη σημαντική περιεκτικότητα σε ζάχαρη που είναι εγγενής στη γέμιση *dulce de leche*, τοποθετεί αυτό το γλυκό ως πηγή γρήγορης, εύκολα αφομοιώσιμης ενέργειας. Τα κύρια συστατικά σακχάρων είναι συνήθως η σακχαρόζη, η γλυκόζη και η λακτόζη (από το γάλα στο *dulce de leche*).

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι σημαντική, προερχόμενη από το βούτυρο ή το λίπος που χρησιμοποιείται για την επίτευξη της υφής του μπισκότου, σε συνδυασμό με τα λίπη που υπάρχουν στο γαλακτοκομικό συστατικό της γέμισης και οποιασδήποτε πιθανής επικάλυψης σοκολάτας. Ένα σημαντικό μέρος αυτών των λιπών είναι πιθανότατα κορεσμένο λίπος, γεγονός που δικαιολογεί τον μετριοπαθή κατανάλωση, ειδικά για άτομα που διαχειρίζονται την καρδιαγγειακή τους υγεία.

Αν και προσφέρει ελάχιστη πυκνότητα μικροθρεπτικών συστατικών, ίχνη ασβεστίου και καλίου μπορεί να υπάρχουν λόγω της περιεκτικότητας σε γάλα στο *dulce de leche*. Το συστατικό πρωτεΐνης, αν και υπάρχει (περίπου 5-6 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια), είναι ανεπαρκές για να χαρακτηριστεί το Αλφαχόρ ως σημαντική πηγή πρωτεΐνης. Οι διαιτητικές ίνες είναι συνήθως χαμηλές, με αποτέλεσμα υψηλή καθαρή ποσότητα υδατανθράκων (περίπου 64 γραμμάρια), η οποία μπορεί να επηρεάσει τη γλυκαιμική απόκριση. Οι καταναλωτές πρέπει να βλέπουν το Αλφαχόρ ως ένα είδος απόλαυσης, το οποίο καταναλώνεται καλύτερα περιστασιακά μέσα σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πλαίσιο, αντί ως βασικό τρόφιμο που παρέχει απαραίτητες βιταμίνες ή μέταλλα.