Η Abc Γλυκιά Σάλτσα Σόγιας, που συχνά αναγνωρίζεται με την ινδονησιακή της ονομασία, *Kecap Manis*, είναι ένα πηχτό, σκούρο και έντονα αρωματισμένο καρύκευμα, το οποίο διακρίνεται σημαντικά από την παραδοσιακή σάλτσα σόγιας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη. Αποτελείται κυρίως από ζυμωμένα φασόλια σόγιας, σιτάρι, νερό, αλάτι και γενναιόδωρες ποσότητες ζάχαρης φοινικιάς (gula merah ή jaggery), και λειτουργεί τόσο ως καρύκευμα όσο και ως γλάσο.
Διατροφικά, μια τυπική μερίδα 100 γραμμαρίων αποκαλύπτει ένα προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών που κυριαρχείται από υδατάνθρακες, ειδικά απλά σάκχαρα. Δεδομένου ότι η γλυκιά σάλτσα σόγιας είναι ουσιαστικά μια σιροπιαστή παραλλαγή της τυπικής σάλτσας σόγιας, συνεισφέρει συνήθως περίπου 180 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, οι οποίες προέρχονται σχεδόν εξ ολοκλήρου από το σημαντικό φορτίο ζάχαρης (περίπου 39 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια). Αυτό το αυξημένο γλυκαιμικό συστατικό είναι κρίσιμο για άτομα που διαχειρίζονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που προέρχεται από τα ζυμωμένα φασόλια σόγιας, είναι μέτρια, παρέχοντας περίπου 4,5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, ενώ η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι αμελητέα χαμηλή, συχνά λιγότερο από 0,1 γραμμάριο, αποτελούμενη κυρίως από ίχνη λιπιδίων. Οι φυτικές ίνες απουσιάζουν πρακτικά, καθιστώντας τους καθαρούς υδατάνθρακες ταυτόσημους με τους συνολικούς υδατάνθρακες.
Μια σημαντική διατροφική σκέψη είναι το επίπεδο νατρίου. Παρά τη γλυκύτητά της, η γλυκιά σάλτσα σόγιας παραμένει ένα προϊόν υψηλό σε νάτριο, περιέχοντας συνήθως περίπου 2500 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια. Αυτή η συγκέντρωση καθιστά απαραίτητη τη συνετή κατανάλωση, ειδικά για όσους παρακολουθούν την υπέρταση ή την καρδιαγγειακή υγεία.
Η γλυκιά σάλτσα σόγιας στερείται σημαντικής πυκνότητας μικροθρεπτικών συστατικών. Δεν είναι πρωταρχική πηγή βιταμινών ή μετάλλων, αν και ενδέχεται να υπάρχουν ίχνη καλίου, σιδήρου και βιταμινών Β λόγω της διαδικασίας ζύμωσης της σόγιας. Από μαγειρική άποψη, η υψηλή της συγκέντρωση σε ζάχαρη την καθιστά εξαιρετική για καραμελοποίηση και προσθήκη βάθους στις μαρινάδες, αλλά από διατροφική άποψη, πρέπει να θεωρείται πρωτίστως ως ένα συμπυκνωμένο σύστημα παροχής ζάχαρης και νατρίου.