Το Aceite De Tomillo, ή Αιθέριο Έλαιο Θυμαριού, είναι ένα εξαιρετικά συμπυκνωμένο πτητικό υγρό που προέρχεται κυρίως από τα φύλλα και τις ανθισμένες κορυφές του φυτού *Thymus vulgaris* μέσω απόσταξης με ατμό. Από μια αυστηρά μακροθρεπτική άποψη ανά 100 γραμμάρια, αυτό το έλαιο προσφέρει αμελητέα θερμιδική ή μακροθρεπτική συμβολή όταν καταναλώνεται σε τυπικές φαρμακευτικές δόσεις ή δόσεις αρωματισμού, οι οποίες συνήθως μετρώνται σε σταγόνες ή χιλιοστόλιτρα.
Η διατροφική του σημασία έγκειται σχεδόν εξ ολοκλήρου στην ισχυρή φυτοχημική του σύνθεση. Οι κύριες δραστικές ενώσεις είναι φαινολικές μονοτερπένες, κυρίως η Θυμόλη και η Καρβακρόλη, οι οποίες συχνά αποτελούν το 60-70% του συνολικού όγκου του ελαίου, ανάλογα με τον χημειότυπο και τη μέθοδο επεξεργασίας. Η Θυμόλη είναι γνωστή για τις ισχυρές αντισηπτικές, αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές της ιδιότητες, ιστορικά χρησιμοποιούμενες ευρέως στην υγιεινή και τη συντήρηση.
Διατροφικά, ενώ περιέχει ίχνη διαφόρων άλλων τερπενίων (όπως το p-κυμένιο, το γάμμα-τερπινένιο και η λιναλοόλη), δεν αποτελεί πηγή συμβατικών βιταμινών, μετάλλων ή διαιτητικών ινών. Είναι σημαντικό να κατηγοριοποιηθεί το Έλαιο Θυμαριού όχι ως συμβατικό τρόφιμο, αλλά ως συμπλήρωμα διατροφής υψηλής ισχύος ή ως αρωματικός παράγοντας.
Λόγω της εξαιρετικά συμπυκνωμένης φύσης του, η άμεση κατάποση πρέπει να αντιμετωπίζεται με εξαιρετική προσοχή και συνήθως μόνο υπό επαγγελματική καθοδήγηση, συχνά σημαντικά αραιωμένο. Η επίδρασή του στην υγεία είναι φαρμακολογική παρά καθαρά διατροφική, προάγοντας την πεπτική ευεξία, την υποστήριξη του αναπνευστικού συστήματος και ενδεχομένως ασκώντας ισχυρά αντιοξειδωτικά αποτελέσματα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φαινόλες.
Κατά την ενσωμάτωση του Ελαίου Θυμαριού στις διατροφικές πρακτικές, πρέπει να αναγνωριστεί ότι η ελάχιστη θερμιδική του επίδραση (εάν υπολογιστεί μια τυπική μερίδα 100g) είναι δευτερεύουσα σε σχέση με τη βαθιά βιοχημική του ισχύ, πράγμα που σημαίνει ότι η χρήση του πρέπει να επικεντρώνεται σε στοχευμένους θεραπευτικούς σκοπούς παρά στην κάλυψη των καθημερινών αναγκών σε θρεπτικά συστατικά. Η πτητική του φύση σημαίνει ότι, κατά την αποθήκευση, ορισμένα συστατικά ενδέχεται να αποικοδομηθούν αργά ή να οξειδωθούν, δυνητικά αλλοιώνοντας τη θεραπευτική του αποτελεσματικότητα.