Το ρύζι Achari, ειδικά η εκδοχή που σερβίρεται από το Madchef, παρουσιάζει ένα ενδιαφέρον προφίλ από διατροφική άποψη. Πρόκειται κυρίως για ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες, η βάση του οποίου είναι το μαγειρεμένο λευκό ρύζι, το οποίο χρησιμεύει ως άμεση πηγή ενέργειας, αποτελούμενο κυρίως από άμυλο.

Ανά 100 γραμμάρια, η περιεκτικότητα σε ενέργεια κυμαίνεται γύρω στις 180 χιλιοθερμίδες, αντανακλώντας την πυκνότητα του μαγειρεμένου κόκκου σε συνδυασμό με το πρόσθετο λίπος και τα μπαχαρικά που είναι αναπόσπαστα στον γευστικό προφίλ 'Achari'. Το κυρίαρχο μακροθρεπτικό συστατικό είναι οι υδατάνθρακες, καταγράφοντας περίπου 30 γραμμάρια, με την πλειονότητα να είναι σύνθετοι υδατάνθρακες, ζωτικής σημασίας για τη διαρκή απελευθέρωση ενέργειας.

Το συστατικό 'Achari', που προέρχεται από ινδικά μπαχαρικά τουρσιού, επηρεάζει σημαντικά την περιεκτικότητα σε μέταλλα και λιπίδια. Αυτή η παρασκευή συνήθως περιλαμβάνει σοτάρισμα με λάδι, συμβάλλοντας σε μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά, εκτιμώμενη σε περίπου 4,5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Αν και αυτό περιλαμβάνει απαραίτητα λιπαρά οξέα, θα πρέπει να δοθεί προσοχή στα επίπεδα κορεσμένων λιπών, ανάλογα με τον τύπο μαγειρικού λαδιού που χρησιμοποιεί το κατάστημα.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι σχετικά μέτρια, τυπικά περίπου 3,5 γραμμάρια, προερχόμενη κυρίως από το ίδιο το ρύζι. Η επίτευξη επαρκούς πρόσληψης πρωτεΐνης μαζί με αυτό το πιάτο θα απαιτούσε τη συνδυαστική κατανάλωση με μια πηγή πρωτεΐνης.

Μια βασική διατροφική σκέψη για το ρύζι Achari είναι το επίπεδο νατρίου. Τα μπαχαρικά τουρσιού και τα μείγματα καρυκευμάτων είναι συχνά πλούσια σε αλάτι, που χρησιμοποιείται τόσο για συντήρηση όσο και για ενίσχυση της γεύσης. Αυτό καθιστά το πιάτο αξιοσημείωτα υψηλό σε νάτριο, φτάνοντας δυνητικά τα 350 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα, ένας παράγοντας που πρέπει να παρακολουθούν τα άτομα που διαχειρίζονται την υπέρταση ή ακολουθούν δίαιτα χαμηλή σε νάτριο.

Οι διαιτητικές ίνες, απαραίτητες για την υγεία του πεπτικού συστήματος και τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, είναι παρούσες αλλά σε χαμηλή ποσότητα, χαρακτηριστική του λευκού ρυζιού, με μέσο όρο περίπου 1 γραμμάριο. Το πιάτο περιέχει ελάχιστα απλά σάκχαρα (περίπου 1,5 γραμμάρια). Συνολικά, το ρύζι Achari είναι ένα γευστικό, ενεργειακά πλούσιο βασικό τρόφιμο, αλλά η διατροφική του ισορροπία δίνει έμφαση στην ενέργεια (υδατάνθρακες) και τη γεύση (νάτριο/λίπος) σε βάρος της ποικιλομορφίας των μικροθρεπτικών συστατικών, καθιστώντας απαραίτητη μια ισορροπημένη συνοδεία γεύματος.