La Espinaca Abalón, científicamente refiriéndose a menudo a varias verduras regionales comestibles o, a veces, a especies relacionadas como *Tetragonia implexicoma*, es una fuente inagotable de nutrición, que encarna el perfil denso de nutrientes típico de las verduras de hoja oscura. El tamaño de la porción está estandarizado a 100 gramos para un análisis exhaustivo.

Calóricamente, la Espinaca Abalón es excepcionalmente baja, ofreciendo aproximadamente 23 calorías por porción de 100 g, lo que la convierte en un componente excelente para el control de peso y dietas de gran volumen y baja densidad energética. La composición de macronutrientes es principalmente agua (alrededor de 91 g) e carbohidratos (alrededor de 3,6 g). Crucialmente, una porción significativa de estos carbohidratos proviene de la fibra dietética (alrededor de 2,2 g), lo que resulta en un recuento muy bajo de carbohidratos netos, aproximadamente 1,4 g, adecuado para patrones de alimentación cetogénicos y bajos en carbohidratos.

El contenido de proteínas es encomiable para un vegetal, proporcionando alrededor de 2,9 gramos por 100 g, lo que contribuye a la saciedad y el mantenimiento muscular. Las grasas son mínimas (alrededor de 0,4 g), típicamente dominadas por ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados saludables, aunque las cantidades totales son menores, asegurando beneficios para la salud cardíaca sin agregar sustancialmente a la densidad energética.

En cuanto a los micronutrientes, la Espinaca Abalón brilla. Es una fuente excepcional de Vitamina K (alrededor de 482 mcg), crucial para la coagulación sanguínea y para apoyar la mineralización ósea óptima. Suministra cantidades robustas de Vitamina A (como betacaroteno, alrededor de 469 mcg RAE), esencial para la visión, la función inmunológica y la diferenciación celular. También proporciona Vitamina C (alrededor de 28 mg), un potente antioxidante que ayuda a la producción de colágeno y la absorción de hierro. Además, su perfil mineral es impresionante, con altos niveles de Hierro (alrededor de 2,7 mg) – vital para el transporte de oxígeno – Magnesio (alrededor de 79 mg), esencial para más de 300 reacciones enzimáticas, y Potasio (alrededor de 558 mg), necesario para mantener una presión arterial saludable y el equilibrio de líquidos. Incorporar Espinaca Abalón en las comidas diarias proporciona un impulso significativo a la ingesta nutricional general sin añadir una carga calórica sustancial.