Chicha Morada on perinteinen, alkoholiton juoma, joka on peräisin Perusta. Se valmistetaan pääasiassa keittämällä purppuramaissia (*Zea mays L.*), joka tunnetaan nimellä 'maíz morado'. Tämä elinvoimainen juoma erottuu syvän purppuranmustan värinsä ja monimutkaisen, mausteisen ja hedelmäisen makuprofiilinsa ansiosta. Se saadaan aikaan hauduttamalla jyviä ja tähkiä yhdessä lisäaineiden, kuten ananaskuoren, pilkotun omenan, kvittenin ja lämmittävien mausteiden, erityisesti kanelitankojen ja neilikoiden kanssa. Puhtaasti ravitsemuksellisesta näkökulmasta Chicha Morada toimii ensisijaisesti nopeasti saatavilla olevan energian lähteenä, pääasiassa yksinkertaisina hiilihydraatteina. Koska valmistuksessa on tapana lisätä suuria määriä rakeistettua sokeria tai panelaa, tyypillinen yhden kupillisen annos sisältää suhteellisen paljon kaloreita, jotka johtuvat lähes kokonaan sokeripitoisuudesta. Tämä helposti metaboloituvien sokerien korkea pitoisuus edellyttää tietoista annosvalvontaa, erityisesti henkilöillä, jotka seuraavat glykeemistä kuormitustaan tai pyrkivät painonhallintaan.

Purppuramaissin todellinen ravitsemuksellinen arvo piilee sen korkeassa fenoliyhdisteiden, erityisesti antosyaanien (kuten syaanidiini-3-glukosidin), pitoisuudessa. Nämä voimakkaat fytokemikaalit antavat maissille sen ominaisen värin ja ovat tunnettuja antioksidanttisista ominaisuuksistaan. Kun ne uutetaan juomaan, ne tarjoavat potentiaalisia terveyshyötyjä, jotka liittyvät oksidatiivisen stressin torjuntaan, verisuonten terveyden tukemiseen ja mahdollisesti tulehdusreaktioiden modulointiin. Vaikka juoma tyypillisesti sisältää pieniä määriä tiettyjä mineraaleja, kuten kaliumia ja magnesiumia, jotka ovat peräisin maissista ja hedelmäkomponenteista, ja sen korkea vesipitoisuus edistää nesteytystä, se on pohjimmiltaan sokeripitoinen, vähän proteiinia sisältävä ja käytännössä rasvaton juoma. Vähäinen kuitupitoisuus johtuu yleensä hedelmäpalasten jäännöksistä. Ravitsemusterapeuttina suosittelen nauttimaan Chicha Moradasta satunnaisena, kulttuurisesti rikkaana ja maukkaana herkkuna, arvostaen sen antioksidanttipotentiaalia, mutta tiedostaen samalla sen merkittävän sokerikuorman ja energiatiheyden kokonaisvaltaisen ruokavalion tasapainon ylläpitämiseksi.