Ravitsemuksellisesta näkökulmasta katsottuna 100 gramman annos kovaa juustoa, kuten kypsytettyä cheddaria, on erittäin tiivis energian ja makroravinteiden lähde, mikä tekee siitä kaloritiheän ruoan. Tämä annos tarjoaa noin 404 kilokaloria, jotka ovat pääasiassa peräisin sen runsaasta rasva- ja proteiinipitoisuudesta.
Rasvaprofiili on merkittävä, sisältäen noin 33,1 grammaa rasvaa annosta kohden. On ratkaisevan tärkeää huomata, että suurin osa tästä rasvasta – noin 20,9 grammaa – on tyydyttynyttä rasvaa. Vaikka tyydyttyneitä rasvoja tulisi kuluttaa kohtuudella, juusto tarjoaa myös huomattavasti kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja, mukaan lukien pieniä määriä hyödyllisiä Omega-3-rasvahappoja (kuten CLA, vaikka sitä ei ole erikseen lueteltu standardiprofiileissa, se on luonnostaan maitorasvassa). Kolesterolipitoisuus on noin 105 milligrammaa, mikä on tärkeää ruokavalion saantiaan seuraaville henkilöille.
Proteiini on ehkä juuston ylistetyin makroravinne, 24,9 grammaa 100 gramman viipaleessa. Tämä proteiini on täydellinen, tarjoten kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, jotka ovat tarpeen lihasten korjaamiseen, immuunitoimintaan ja entsyymien tuotantoon. Tärkeät aminohapot, kuten Leusiini (ratkaiseva lihassynteesille) ja glutamiinihappo (GABA:n esiaste), ovat runsaita.
Hiilihydraattipitoisuus on huomattavan alhainen, vain noin 3,0 grammaa, josta melkein kaikki ovat nettohiilihydraatteja, koska kuitu on merkityksetön (0,0 grammaa). Useimmissa kypsytetyissä juustoissa, kuten cheddarissa, on minimaalisesti tai ei ollenkaan jäännöslaktoosia (laktoosi: 0,0 grammaa), mikä tekee niistä yleensä hyvin siedettyjä henkilöille, joilla on laktoosiherkkyys.
Mikroravinteiden osalta tämä juustoviipale on olennaisten mineraalien voimanpesä. Kalsiumtasot ovat poikkeuksellisen korkeat, tarjoten noin 710 milligrammaa, mikä on elintärkeää luun tiheydelle ja hermoston signaloinnille. Fosfori (512 mg) toimii synergisesti kalsiumin kanssa. Se tarjoaa myös tärkeitä määriä sinkkiä (3,6 mg) ja seleeniä (14,0 mcg).
Vitamiinien osalta se on erinomainen lähde B12-vitamiinille (1,3 mcg), joka on kriittinen punasolujen muodostumiselle ja neurologiselle terveydelle, sekä A-vitamiinille (315 mcg RAE). Natriumpitoisuus (653 mg) on huomioitava seikka, koska se myötävaikuttaa merkittävästi päivittäiseen suositeltuun enimmäisrajaan.