Pieni Alfajor on erittäin maukas, kaloritiheä makeinen, joka koostuu perinteisesti kahdesta herkullisesta, murenevasta pikkuleivästä, jotka on liitetty yhteen runsaalla kerroksella kermaista *dulce de lechen* (karamellisoitu maito) täytettä, usein viimeisteltynä tomusokerilla, raastetulla kookospähkinällä tai ohuella suklaakuorrutteella.

Ravintotiedon näkökulmasta Alfajorille on ominaista sen makroravinneprofiili: korkea hiilihydraatti- ja rasvapitoisuus, suhteellisen alhainen proteiini- ja ravintokuitupitoisuus. Tyypillinen annoskoko, tässä edustettuna 100 grammalla, tuottaa noin 485 kilokaloria, heijastaen sen energiatiheyttä, joka on peräisin pääasiassa yksinkertaisista sokereista ja tyydyttyneistä rasvoista. Korkea hiilihydraattikuorma, joka johtuu pääasiassa pikkuleivissä käytetystä puhdistetusta vehnäjauhosta ja *dulce de lechen* täytteeseen liittyvästä merkittävästä sokeripitoisuudesta, asettaa tämän herkun nopean, helposti sulavan energian lähteeksi. Pääasialliset sokerikomponentit ovat tyypillisesti sakkaroosi, glukoosi ja laktoosi (*dulce de lechen* maidosta).

Rasvapitoisuus on huomattava, peräisin voista tai lyhenteestä, jota käytetään pikkuleivän rakenteen saavuttamiseksi, yhdessä täytteen maitotuotekomponentissa ja mahdollisessa suklaakuorrutteessa olevien rasvojen kanssa. Merkittävä osa näistä rasvoista on todennäköisesti tyydyttynyttä rasvaa, mikä edellyttää kohtuullisuutta kulutuksessa, erityisesti henkilöillä, jotka hallitsevat sydän- ja verisuoniterveyttään.

Vaikka se tarjoaa minimaalisen mikroravinnepitoisuuden, pieniä määriä kalsiumia ja kaliumia saattaa olla läsnä *dulce de lechen* maitopitoisuuden vuoksi. Proteiinikomponentti, vaikka sitä onkin (noin 5–6 grammaa 100 grammaa kohden), on riittämätön luokittelemaan Alfajoria merkittäväksi proteiinin lähteeksi. Ravintokuitu on tyypillisesti vähäistä, mikä johtaa korkeaan nettomäärään hiilihydraatteja (noin 64 grammaa), mikä voi vaikuttaa glykeemiseen vasteeseen. Kuluttajien tulisi nähdä Alfajor hemmottelutuotteena, josta nautitaan parhaiten harvoin tasapainoisen ruokavalion puitteissa, eikä perusruokana, joka tarjoaa välttämättömiä vitamiineja tai kivennäisaineita.