Causa Rellena, johon usein viitataan yksinkertaisesti Causa, on tyypillinen perulainen ruokalaji, jota tässä analysoidaan yhden ruokalusikallisen (noin 15 grammaa) vakioannoskoossa. Ravitsemustieteen näkökulmasta Causa on monimutkainen yhdistelmäruoka, joka perustuu pääasiassa soseutettuun keltaiseen perunaan (papa amarilla), joka muodostaa aterian kalorisen ja hiilihydraattisen rungon.

Valmistukseen kuuluu keitettyjen perunoiden soseuttaminen tärkeiden happamien ja rasvaisten ainesosien kanssa: tuore limemehu, suola ja Aji Amarillo -tahna (perulainen keltainen chili). Ratkaisevaa on, että rakenne ja merkittävä osa rasvapitoisuudesta ovat peräisin lisätystä öljystä tai majoneesista, jotka ovat välttämättömiä ruokalajin tunnusomaisen sileän, muokattavan koostumuksen saavuttamiseksi. Tämä lisäys tarkoittaa, että Causa on luonnostaan energiatiheämpää kuin pelkät keitetyt perunat.

Analysoimalla yhtä ruokalusikallista havaitsemme tiivistetyn annoksen energiaa, joka on peräisin pääasiassa perunatärkkelyksen jalostetuista hiilihydraateista ja lisätyistä rasvoista peräisin olevista lipideistä. Vaikka perunat tarjoavat kompleksisia hiilihydraatteja ja joitain välttämättömiä mineraaleja (erityisesti kaliumia), käsittely ja sitovien rasvojen lisääminen nostavat merkittävästi kaloritiheyttä.

Keskilayeri, usein salaattitäyte (kuten tonnikala, kana tai avokado-/munasalaatti), antaa suurimman osan proteiinipitoisuudesta ja voi vaikuttaa mikroravintoaineprofiiliin. Jos täyte sisältää kalaa, hyödyllisiä omega-3-rasvahappoja saattaa olla läsnä, vaikkakin laimennettuina näin pienessä annoksessa. Yhden ruokalusikallisen annos tarjoaa vaatimattomia määriä proteiinia ja kuitua, ja se toimii ensisijaisesti nopean energian (hiilihydraatit) ja välttämättömien rasvahappojen lähteenä.

Natriumpitoisuus vaatii huomiota, sillä Causa maustetaan tyypillisesti anteliaasti ja majoneesi on natriumin lähde. Vaikka tämä pieni annoskoko tarjoaa suhteellisen vähän kaloreita (noin 31,5 kcal), suurempien annosten säännöllinen kulutus vaatii kokonaisrasvan ja natriumin saannin huolellista seurantaa, erityisesti sydän- ja verisuoniterveyden kannalta. Tämä annos tarjoaa maistiaisen kulttuuriperinnöstä yhdistettynä saatavilla oleviin makroravintoaineisiin.