Yksi teelusikallinen ruokaöljyä, joka painaa tyypillisesti noin 5 grammaa, edustaa erittäin tiivistettyä ravintorasvojen lähdettä, tarjoten puhdasta energiaa, jossa ei juuri ole hiilihydraatteja tai proteiineja. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta tämä pieni annos tuottaa noin 40–45 kilokaloria, jotka ovat peräisin kokonaan rasvasta. Tarkka rasvahappoprofiili riippuu kuitenkin ratkaisevasti öljyn lähteestä (esim. oliivi, rypsi, auringonkukka).
Jos tarkastelemme yleistä, sydänystävällistä vaihtoehtoa, kuten ekstra neitsytoliiviöljyä (EVOO), tämä teelusikallinen koostuu pääasiassa kertatyydyttymättömistä rasvahapoista (MUFA), erityisesti öljyhaposta. Öljyhappo tunnetaan sen suotuisista vaikutuksista sydän- ja verisuoniterveyteen, mukaan lukien terveiden kolesterolitasojen tukeminen auttamalla alentamaan matalatiheyksisten lipoproteiinien (LDL eli "paha" kolesteroli) kolesterolia säilyttäen samalla yleisesti korkeatiheyksisten lipoproteiinien (HDL eli "hyvä" kolesteroli) kolesterolin.
Tyypillinen 5 gramman annos EVOO:ta sisältäisi noin 3,5–4 grammaa MUFA:a, noin 0,7 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja alle 0,5 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja (PUFA). Öljy on täysin vapaa kuidusta, luontaisista sokereista, tärkkelyksestä ja kolesterolista, sillä kolesterolia esiintyy vain eläintuotteissa. Lisäksi se sisältää vähäisiä määriä natriumia, kaliumia ja hivenaineita.
Vaikka öljy ei ole ensisijainen lähde suurille määrille vesiliukoisia vitamiineja (kuten C- tai B-vitamiineja), jotkut puhdistamattomat tai vähemmän käsitellyt öljyt tuovat ruokavalioon tärkeitä rasvaliukoisia vitamiineja. Esimerkiksi teelusikallinen tiettyjä öljyjä voi tarjota pieniä, mutta merkityksellisiä määriä E-vitamiinia (alfa-tokoferolia), joka on voimakas antioksidantti ja välttämätön solukalvojen suojaamiseksi hapetusstressiltä. Myös K-vitamiinia voi olla pieniä määriä, mikä on tärkeää veren hyytymiselle ja luuston terveydelle.
On olennaista sisällyttää tämä energianlähde ruokavalioon tietoisesti. Vaikka lipidit ovat elintärkeitä lukuisille fysiologisille toiminnoille, mukaan lukien rasvaliukoisten vitamiinien (A, D, E ja K) imeytyminen ja hormonien tuotanto, korkea energiatiheys vaatii kontrolloitua kulutusta. Yksi teelusikallinen toimii erinomaisena, mitattuna lisänä ruoanlaittoon, salaattikastikkeisiin tai ruokien viimeistelyyn, varmistaen maun parannuksen ja ratkaisevat ravitsemukselliset edut ilman liiallista kalori lisää. Nollahiilihydraattipitoisuus tekee puhtaasta öljystä ihanteellisen rasvanlähteen tietyille ruokavalio-ohjelmille, kuten ketogeenisille tai erittäin vähähiilihydraattisille ruokavalioille.