Aappam, joka tunnetaan joillakin alueilla nimellä 'hoppers', on hieno, kulhomainen pannukakku, joka on peräisin Etelä-Intiasta ja Sri Lankasta. Ravitsemuksellisesti se on kohtalaisen kalorinen, hiilihydraattipitoinen perusruoka. Se valmistetaan pääasiassa fermentoidusta riisi- ja hiivataikinasta, jota usein rikastetaan kookosmaidolla, ja sen makroravinnekoostumus keskittyy monimutkaisiin hiilihydraatteihin, tarjoten tehokkaan energian vapautumisen. Fermentointiprosessi on avainasemassa; se ei ainoastaan anna ainutlaatuista, hieman kirpeää makua ja kuohkeaa rakennetta, vaan myös parantaa B-vitamiinien, kuten tiamiinin ja riboflaviinin, hyötyosuutta hiivan ja maitohappobakteerien vaikutuksesta. Tämä prosessi auttaa myös osittain hajottamaan tärkkelystä, mikä voi tukea ruoansulatusta joillekin yksilöille.

Kookosmaidon lisääminen vaikuttaa merkittävästi rasvapitoisuuteen, joka koostuu pääasiassa keskipitkäketjuisista triglyserideistä (MCT:t). Vaikka kookosrasva sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, MCT:t metaboloituvat eri tavalla tarjoten nopean energialähteen sen sijaan, että ne varastoituisivat rasvana, mutta niiden kulutusta tulisi silti seurata tasapainoisen ruokavalion puitteissa. 100 gramman annos tuottaa tyypillisesti noin 175 kaloria, joita hallitsee tärkkelys. Proteiinipitoisuus on vaatimaton, peräisin pääasiassa riisistä, minkä vuoksi on olennaista yhdistää Aappam proteiinipitoisiin curryihin tai lisukkeisiin (kuten munacurryyn tai kanapataan) täydellisen ateriaprofiilin luomiseksi.

Aappam on yleensä vähäkuituinen, koska valkoinen riisi on pääainesosa, mikä korostaa kasvisten nauttimisen tärkeyttä sen rinnalla päivittäisten kuituvaatimusten täyttämiseksi. Se on luonnostaan vähäkolesterolinen ja vähän transrasvoja sisältävä. Lisäksi kivennäisainepitoisuus, vaikkakaan ei poikkeuksellinen, sisältää hivenaineita Mangaania ja Fosforia, jotka ovat peräisin riisinjyvästä. Sen yksinkertainen ainesosaluettelo riisi, hiiva, kookosmaito ja suola tekee siitä suhteellisen puhtaan ruokavalinnan, ilman liiallisia lisäaineita, edellyttäen että se valmistetaan tuoreena. Natriumin saantiaan hallitseville henkilöille on suositeltavaa hillitä valmistuksen aikana lisättyä suolaa, sillä natrium on välttämätöntä fermentaatiolle, mutta sitä voi kertyä nopeasti. Kaiken kaikkiaan Aappam on kulttuurisesti rikas, energiatiheä ruoka, josta nautitaan parhaiten osana ravitsemuksellisesti monipuolista eteläaasialaista ateriaa.