Aardappelgratin, eli perunagratiini, on klassinen lohturuoka, joka koostuu pohjimmiltaan ohuiksi viipaloiduista perunoista, jotka on paistettu kermaisessa tai maitoisessa seoksessa, usein yhdistettynä raastettuun juustoon ja mausteisiin, kuten valkosipuliin, muskottipähkinään ja mustapippuriin. Ravitsemuksellisesti tämä ruokalaji on tunnusomaista sen korkealle energiatiheydelle, joka on peräisin pääasiassa monimutkaisista hiilihydraateista ja tyydyttyneistä rasvoista. Perusainesosa, peruna, tarjoaa merkittävästi monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka toimivat kehon ensisijaisena polttoainelähteenä ja edistävät tasaista energiansaantia.

Perunat ovat myös huomionarvoisia niiden kaliumpitoisuuden vuoksi – elintärkeä elektrolyytti, joka on ratkaisevan tärkeä nestetasapainon, hermosignaalien ja lihasten supistuksen ylläpitämiseksi. Tämä on erityisen hyödyllistä sydän- ja verisuoniterveydelle ja korkean natriumin saannin vaikutusten lievittämiseksi. Ne sisältävät kohtalaisia määriä C-vitamiinia ja B6-vitamiinia.

Perinteinen valmistus sisältää kuitenkin runsaasti maitorasvoja, tyypillisesti kermaa ja rasvaista juustoa, mikä nostaa kokonaisrasvaprofiilia, erityisesti tyydyttyneiden rasvahappojen osalta. Vaikka tyydyttyneet rasvat ovat tarpeen kohtuudella, niitä tulisi seurata, sillä liiallinen saanti liittyy kohonneisiin LDL-kolesterolitasoihin. Juuston sisällyttäminen lisää merkittävästi proteiinipitoisuutta, tarjoten korkean biologisen arvon aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä kudosten korjaukselle ja immuunitoiminnalle, sekä tiheän kalsiumlähteen. Kalsium on ensiarvoisen tärkeää luuston terveydelle ja tiheydelle. Natriumpitoisuus on yleensä korkea runsaan maustamisen ja suolaisten juustokomponenttien vuoksi.

Vaikka Aardappelgratin on runsaasti makroravinteita ja tarjoaa tärkeitä mikroravinteita, kuten kalsiumia ja kaliumia, sen kulutuksen tulisi olla tasapainossa ruokavaliossa, joka priorisoi vähärasvaisia proteiineja, runsaasti kuitua ja tyydyttymättömiä rasvoja. Henkilöille, jotka hallitsevat kalorinsaantia tai sydän- ja verisuoniriskiä, muutokset, kuten vähärasvaisten maitovaihtoehtojen käyttö tai juuston määrän minimointi, voisivat vähentää rasvan ja tyydyttyneen rasvan pitoisuutta säilyttäen samalla maun ja tyydyttävän koostumuksen.