Aardappelkroketten eli perunakroketit ovat ihastuttava, kullanruskea kulinaarinen valmiste, joka saa alkunsa perunamuusipohjasta, jota usein rikastetaan voilla, munilla ja mausteilla, ja joka on päällystetty rapealla korppujauholla ja tyypillisesti uppopaistettu tai paistettu täydellisyyteen asti.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta nämä suolaiset suupalat edustavat tiivistä energialähdettä, joka on peräisin pääasiassa monimutkaisista hiilihydraateista ja lisätyistä ravintorasvoista. Pääainesosa, peruna (Solanum tuberosum), sisältää merkittävästi tärkkelystä, joka toimii tärkeänä polttoaineen lähteenä kehon toiminnoille, mukaan lukien korkean intensiteetin liikunta ja aivotoiminta. Hiilihydraattipitoisuus on huomattava, mikä tekee siitä kylläisyyttä antavan lisukkeen, vaikkakin veren sokeritasoja hallitsevien henkilöiden tulisi huomioida glykeeminen vaikutus, jota rasvapitoisuus hieman hillitsee.
Rasvapitoisuus, keskimäärin noin 10–15 grammaa 100 grammaa kohden, on ratkaiseva ominaisen rakenteen ja maun saavuttamiseksi. Tämä rasva imeytyy suurelta osin kypsennysprosessin aikana (paistoöljy) ja sisältää tyydyttyneitä ja mahdollisesti transrasvoja riippuen öljyn laadusta ja käsittelymenetelmistä. Tietoinen lähestymistapa suosittelee kohtuullista kulutusta johtuen kaloritiheydestä ja tyydyttyneen rasvan saannista, jota tulisi seurata sydän- ja verisuoniterveyden kannalta.
Proteiinitasot ovat vaatimattomat, yleensä alle 5 grammaa 100 grammaa kohden, ja ne saadaan pääasiassa perunasta ja paneroinnista (joka sisältää usein vehnäjauhoja ja joskus munansidosta). Vaikka se ei ole ensisijainen proteiinilähde, se edistää kokonaisvaltaista makroaineiden saantia.
Mikroravintoaineiden osuudet sisältävät huomattavia määriä Kaliumia, joka on välttämätöntä nestetasapainolle ja verenpaineen säätelylle ja joka on peräisin perunapohjasta. Ne tarjoavat myös jonkin verran C-vitamiinia ja B-vitamiineja (kuten B6 ja Niasiini), vaikka korkean lämpötilan kypsennysmenetelmät voivat johtaa jonkin verran vitamiinien hajoamiseen.
Ravintokuitupitoisuus on suhteellisen alhainen (noin 2 grammaa), tukeen ruoansulatuskanavan terveyttä vain minimaalisesti. Natriumpitoisuudet ovat yleensä kohonneet valmistuksen ja käsittelyn aikana lisätyn mausteen vuoksi, mikä vaatii huomiota verenpainetautia sairastavilta henkilöiltä. Kaiken kaikkiaan Aardappelkroketten nautitaan parhaiten satunnaisena herkkuna osana tasapainoista, ravintotiheää ruokavaliota, arvostettuna niiden lohdullisen rakenteen ja makuprofiilin vuoksi pikemminkin kuin niiden tiivistetyn mikroravintoaineprofiilin vuoksi.