Abc Makea Soijakastike, joka tunnetaan usein indonesialaisella nimellään *Kecap Manis*, on paksu, tumma ja intensiivisesti maustettu mauste, joka eroaa merkittävästi perinteisestä soijakastikkeesta korkean sokeripitoisuutensa vuoksi. Se koostuu pääasiassa fermentoiduista soijapavuista, vehnästä, vedestä, suolasta ja runsaista määrin palmusokeria (gula merah tai jaggery), ja se toimii sekä mausteena että kuorrutteena.
Ravintosisällöltään 100 gramman vakioannos paljastaa makroravintoaineprofiilin, jota hallitsevat hiilihydraatit, erityisesti yksinkertaiset sokerit. Koska makea soijakastike on pohjimmiltaan siirappimainen muunnelma tavallisesta soijakastikkeesta, se sisältää tyypillisesti noin 180 kaloria 100 grammaa kohden, jotka ovat lähes kokonaan peräisin huomattavasta sokerikuormasta (noin 39 grammaa 100 grammaa kohden). Tämä kohonnut glykeeminen komponentti on kriittinen henkilöille, jotka hallitsevat verensokeritasoaan tai noudattavat vähähiilihydraattista ruokavaliota.
Fermentoiduista soijapavuista peräisin oleva proteiinipitoisuus on kohtalainen, noin 4,5 grammaa 100 grammaa kohden, kun taas rasvapitoisuus on häviävän pieni, usein alle 0,1 grammaa, koostuen pääasiassa hivenrasvoista. Kuitua ei käytännössä ole, mikä tekee nettokarbohydraattien määrän samaksi kuin kokonaishiilihydraattien.
Tärkeä ravitsemuksellinen näkökohta on natriumpitoisuus. Makeudestaan huolimatta makea soijakastike pysyy natriumpitoisena tuotteena, sisältäen tyypillisesti noin 2500 milligrammaa 100 grammaa kohden. Tämä pitoisuus edellyttää tietoista kulutusta, erityisesti niille, jotka seuraavat verenpainetta tai sydän- ja verisuoniterveyttä.
Makeasta soijakastikkeesta puuttuu merkittävä mikroravinteiden tiheys; se ei ole ensisijainen vitamiinien tai kivennäisaineiden lähde, vaikka pieniä määriä kaliumia, rautaa ja B-vitamiineja saattaa olla läsnä soijapapujen fermentaatioprosessin vuoksi. Kulinaarisesta näkökulmasta sen korkea sokeripitoisuus tekee siitä erinomaisen karamellisointiin ja syvyyden lisäämiseen marinadeihin, mutta ravitsemuksellisesta näkökulmasta sitä on pidettävä ensisijaisesti väkevänä sokerin ja natriumin toimitusjärjestelmänä.