Akaasiahunaja, joka on peräisin pääasiassa valkoisen akasian (*Robinia pseudoacacia*) kukkien medestä, on usein ylistetty sen huomattavan vaalean värin, kirkkauden ja miedon, herkän makuprofiilin vuoksi. Ravitsemuksellisesti sitä luonnehtii lähes kokonaan sen korkea hiilihydraattipitoisuus, ja se toimii olennaisesti väkevänä lähteenä yksinkertaisille sokereille – pääasiassa fruktoosille ja glukoosille, fruktoosin ylittäessä usein 40 % kokonaissokerikoostumuksesta. Tämä korkea fruktoosipitoisuus vaikuttaa siihen, että se pysyy nestemäisenä paljon pidempään kuin muut hunajalajikkeet, sillä fruktoosi estää kiteytymistä. Tämä stabiilisuus tekee siitä erittäin toivotun kulinaarisissa sovelluksissa, jotka vaativat kirkkautta ja tasaista koostumusta.

100 grammaa akaasiahunajaa sisältää noin 304 kilokaloria, jotka ovat lähes yksinomaan peräisin hiilihydraateista (noin 82,4 grammaa), proteiinin (noin 0,3 g) ollessa merkityksetön ja rasvan tai ravintokuidun ollessa käytännössä nolla. Se on tiivis energianlähde, joka tarjoaa nopean energiapiikin monosakkaridien nopean imeytymisen ansiosta. Vaikka se sisältääkin hivenaineita, nämä tasot ovat yleensä alhaisia verrattuna kokonaisiin ruokiin. Tärkeitä hivenaineita ovat pienet määrät kaliumia (tärkeä elektrolyyttitasapainolle ja hermosignaalille) ja kalsiumia (elintärkeä luuston eheydelle).

Lisäksi akaasiahunaja, kuten kaikki luonnonhunajat, sisältää erilaisia hyödyllisiä bioaktiivisia yhdisteitä, kuten flavonoideja ja fenolihappoja. Nämä aineet antavat sille vaatimattoman, mutta mitattavissa olevan antioksidanttikapasiteetin, tukien solujen terveyttä oksidatiivista stressiä vastaan. Kriittisestä ravitsemusnäkökulmasta se on kuitenkin kalorinen makeutusaine, ja se tulisi sisällyttää tasapainoiseen ruokavalioon kohtuudella ja tietoisesti annoskokoa säädellen, erityisesti henkilöille, jotka tarkkailevat veren glukoositasoaan. Sen mieto luonne tekee siitä erinomaisen valinnan herkkiin makuyhdistelmiin, kuten tuoreiden hedelmien päälle lorautettuna tai hienostuneisiin teelaatuihin sekoitettuna.