Aktiivinen kuivahiiva on kuivattu muoto *Saccharomyces cerevisiae* -sienestä, joka on olennainen yksisoluinen sieni käymiselle leivonnassa ja panimossa. Ravitsemuksellisesti se on mikroravinteiden voimanpesä, mikä tekee siitä paljon enemmän kuin vain nostatusaineen.

100 grammaa kohden Aktiivinen Kuivahiiva on poikkeuksellisen rikas korkealaatuisesta proteiinista, muodostaen lähes puolet sen kuivapainosta. Tämä proteiininlähde tarjoaa täydellisen profiilin välttämättömiä aminohappoja, vaikka biohyötyosuus voi vaihdella valmistustavasta riippuen (esim. lämmitys).

Hiilihydraattipitoisuus on huomattava, koostuen pääasiassa monimutkaisista hiilihydraateista, mukaan lukien merkittäviä määriä ravintokuitua, erityisesti beeta-glukaaneja. Nämä beeta-glukaanit ovat voimakkaita liukoisia kuituja, jotka tunnetaan potentiaalisesta roolistaan kolesterolitasojen säätelyssä ja immuuniterveyden tukemisessa vuorovaikutuksella suoliston mikrobiotan kanssa.

Rasvapitoisuus on alhainen, ja siinä on suotuisia osuuksia tyydyttymättömiä rasvahappoja. Todellinen ravintoarvo piilee kuitenkin sen vitamiini- ja mineraalitiheydessä. Aktiivinen kuivahiiva on epäilemättä yksi parhaista luonnollisista B-kompleksivitamiinien lähteistä, jotka ovat ratkaisevia kofaktoreita energia-aineenvaihdunnalle (Krebsin sykli). Erityisesti se tarjoaa poikkeuksellisia määriä tiamiinia (B1), riboflaviinia (B2), niasiinia (B3), pyridoksiinia (B6), folaattia (B9) ja kobalamiinia (B12), jos se on rikastettu, vaikka luonnollisesti esiintyvä hiiva tyypillisesti puuttuu B12:sta.

Mineraalien osalta se on erinomainen hivenaineiden lähde, kuten seleenin, joka toimii tehokkaana antioksidanttina, ja sinkin, joka on elintärkeä immuunitoiminnalle ja entsyymiaktiivisuudelle. Se tarjoaa myös merkittäviä määriä kaliumia, joka on välttämätön nestetasapainolle ja hermosignaalille, sekä rautaa, joka on tärkeä hapen kuljetukselle. Aktiivisen kuivahiivan käyttö ei ainoastaan takaa leivonnaisten onnistunutta kohoamista, vaan lisää myös merkittävästi lopputuotteen ravintoainetiheyttä, erityisesti optimaaliseen neurologiseen ja metaboliseen toimintaan tarvittavien välttämättömien B-vitamiinien osalta.