Kookossokeri, joka on peräisin kookospalmun kukinnon (Cocos nucifera) mahlasta, on vähimmäiskäsitelty, luonnollinen makeutusaine vaihtoehto perinteiselle puhdistetulle ruokosokerille. Ravitsemuksellisesti se on ensisijaisesti luonteenomaista äärimmäisen korkealle hiilihydraattipitoisuudelleen, joka koostuu pääasiassa sokereista, enimmäkseen sakkaroosista, sekä pienemmistä määristä vapaata glukoosia ja fruktoosia.

Vaikka sen kaloritiheys on verrattavissa pöytäsokeriin (noin 380–400 kcal / 100 g), sen tärkein ravitsemuksellinen ero on sen vähäisessä mineraaliprofiilissa. Toisin kuin pitkälle puhdistettu valkoinen sokeri, kookossokeri sisältää havaittavia määriä välttämättömiä hivenaineita, kuten kaliumia, rautaa, sinkkiä ja magnesiumia. Erityisesti kaliumpitoisuus on usein huomionarvoinen, sillä se edistää solujen asianmukaista toimintaa, nestetasapainoa ja mahdollisesti tukee sydän- ja verisuoniterveyttä.

Kookossokeriin usein liitetty keskeinen etu on sen alhaisempi glykeeminen indeksi (GI), jota yleensä pidetään huomattavasti alhaisempana kuin tavallisessa pöytäsokerissa, vaikka tämä voi vaihdella käsittelytavan ja testausmenetelmän mukaan. Tämä hitaampi glykeeminen vaste johtuu usein liukoisen ravintokuidun, inuliinin, läsnäolosta. Inuliini toimii prebioottina, joka ei ainoastaan tarjoa pientä määrää kuitua, vaan myös ravitsee hyödyllisiä suolistobakteereja, edistäen siten yleistä ruoansulatuskanavan terveyttä.

Ravitsemusterapeuttina on kuitenkin ratkaisevan tärkeää korostaa, että näistä vähäisistä eduista huolimatta kookossokeri on edelleen lisätyn sokerin lähde. Sen korkea kokonaissokerikuorma vaatii tiukkaa kohtuullisuutta kulutuksessa. Olemassa olevat hivenravinteet eivät poista tarvetta saada ensisijaista mikroravinteiden saantia kokonaisista, käsittelemättömistä elintarvikkeista. Se toimii hieman ravinnetiheämpänä kaloripitoisena makeutusaineena, joka tarjoaa usein hieman kinuskin tai melassin kaltaisen makuprofiilin, mutta perustavanlaatuisesti sitä tulisi nauttia säästeliäästi tasapainoisen ja terveellisen ruokavalion puitteissa.