D'un point de vue nutritionnel, une seule tranche de pizza au Prosciutto (souvent appelée 'Pizza Crudo') offre une matrice complexe de macronutriments, largement dictée par la méthode de préparation spécifique, l'épaisseur de la pâte et la quantité de fromage et de charcuterie utilisés. En supposant une tranche de pâte standard, fine à moyenne, pesant environ 100 grammes, cet aliment est dense en énergie, tirant principalement ses calories des glucides raffinés (la pâte) et une contribution significative des graisses saturées et des protéines (la mozzarella, l'huile d'olive et le prosciutto).

La présence du prosciutto, un jambon salé et séché à l'air, augmente substantiellement le profil sodique de cet aliment. L'apport en sodium est un facteur critique pour la santé cardiovasculaire, et les consommateurs doivent être conscients que même une seule tranche peut contribuer de manière significative à l'apport quotidien recommandé. Le processus de salaison signifie que le prosciutto est également riche en protéines et en certaines vitamines B, en particulier la B12 et la niacine, qui soutiennent la fonction métabolique et la formation des globules rouges.

Le fromage (généralement la mozzarella) fournit une excellente source de calcium, essentiel pour la santé osseuse, et des protéines de haute qualité supplémentaires, qui contribuent à la satiété et à la réparation musculaire. Cependant, la mozzarella contribue également fortement à la teneur en graisses saturées, justifiant une modération, en particulier pour les personnes surveillant leur profil lipidique. Les glucides sont principalement des sucres simples et de l'amidon provenant de la pâte de farine de blé raffinée, ce qui signifie que la réponse glycémique peut être relativement élevée, suggérant de combiner ce repas avec une source de fibres alimentaires (comme une salade d'accompagnement) pour moduler la glycémie.

Dans l'ensemble, c'est une indulgence savoureuse qui doit être intégrée consciemment dans une alimentation équilibrée, en reconnaissant sa teneur élevée en graisses totales, en graisses saturées et surtout en sodium. Sa valeur nutritionnelle est améliorée lorsqu'elle est préparée avec une pâte à grains entiers et des ajouts frais et minimaux au-delà des ingrédients de base.