Un Petit Alfajor est une confiserie très appétissante et dense en calories, composée traditionnellement de deux biscuits sablés délicats et friables, unis par une généreuse couche de crémeuse *dulce de leche* (lait caramélisé), souvent finie par un saupoudrage de sucre glace, de noix de coco râpée, ou un mince enrobage de chocolat.

D'un point de vue nutritionnel, l'Alfajor est principalement caractérisé par son profil en macronutriments : une teneur élevée en glucides et en lipides, avec des niveaux relativement faibles en protéines et en fibres alimentaires. La portion typique, représentée ici par 100 grammes, fournit environ 485 kilocalories, reflétant sa densité énergétique dérivée principalement des sucres simples et des graisses saturées. La charge élevée en glucides, provenant principalement de la farine de blé raffinée utilisée dans les biscuits et de la teneur significative en sucre inhérente à la garniture de *dulce de leche*, positionne cette gâterie comme une source d'énergie rapide et facilement digestible. Les principaux composants sucrés sont généralement le saccharose, le glucose et le lactose (provenant du lait dans la *dulce de leche*).

La teneur en matières grasses est substantielle, provenant du beurre ou de la graisse utilisée pour obtenir la texture sablée, ainsi que des graisses présentes dans le composant laitier de la garniture et de tout enrobage de chocolat potentiel. Une partie importante de ces graisses est susceptible d'être des graisses saturées, ce qui nécessite une consommation modérée, en particulier pour les personnes gérant leur santé cardiovasculaire.

Bien qu'il offre une densité minimale en micronutriments, des traces de calcium et de potassium peuvent être présentes grâce à la teneur en lait de la *dulce de leche*. La composante protéique, bien que présente (environ 5 à 6 grammes pour 100 g), est insuffisante pour qualifier l'Alfajor comme une source significative de protéines. Les fibres alimentaires sont généralement faibles, ce qui entraîne un nombre élevé de glucides nets (environ 64 grammes), ce qui peut impacter la réponse glycémique. Les consommateurs devraient considérer l'Alfajor comme un article d'indulgence, à savourer occasionnellement dans un cadre alimentaire équilibré, plutôt que comme un aliment de base fournissant des vitamines ou des minéraux essentiels.