Ce profil nutritionnel est basé sur 100 grammes de poulet Buffalo désossé typiquement préparé dans le commerce. Il se compose généralement de morceaux de viande de poitrine de poulet enrobés d'une légère pâte ou panure et mélangés à une sauce piquante à base de poivre de Cayenne, souvent additionnée de beurre ou d'huile pour plus de richesse. D'un point de vue macronutritionnel, cet aliment est dense en énergie, fournissant environ 220 calories pour 100 grammes. L'apport calorique est réparti entre les trois macronutriments, bien qu'il tende fortement vers les graisses et les protéines.

La teneur en protéines est substantielle, environ 15,0 grammes pour 100g, provenant directement de la poitrine de poulet maigre, ce qui en fait une source précieuse d'acides aminés essentiels cruciaux pour la réparation musculaire, la fonction immunitaire et la synthèse enzymatique. Cependant, la présence de panure et la méthode de cuisson (souvent la friture) contribuent de manière significative au profil lipidique, qui s'élève en moyenne à 14,0 grammes par portion. Cela comprend des graisses saturées (environ 3,5 grammes), dont la consommation doit être modérée dans le contexte de la santé cardiovasculaire.

Les glucides s'élèvent à environ 10,0 grammes, provenant principalement de la panure et des sucres/amidons ajoutés dans la sauce Buffalo. Avec seulement 0,5 gramme de fibres, la teneur nette en glucides reste élevée (9,5 grammes), indiquant que cet aliment contribue à une libération rapide d'énergie mais offre des avantages de satiété minimes associés aux fibres alimentaires. De plus, le niveau de sodium est extrêmement élevé, estimé à 600 milligrammes pour 100 grammes. Cette forte charge sodique, caractéristique des aliments très assaisonnés et transformés, représente un pourcentage significatif de l'apport quotidien recommandé et doit être pris en compte avec diligence dans la gestion quotidienne des électrolytes, en particulier pour les personnes souffrant d'hypertension. Bien qu'il offre des traces de micronutriments bénéfiques comme les vitamines B (issues du poulet) et le fer, la principale préoccupation nutritionnelle réside dans les niveaux élevés de sodium, de graisses saturées et de glucides raffinés, positionnant le poulet Buffalo désossé comme un plaisir occasionnel plutôt qu'un élément essentiel d'un régime alimentaire équilibré.