Environ la moitié d'un poivron, ce qui correspond généralement à une portion d'environ 75 grammes pour un grand poivron standard, représente un choix nutritionnel exceptionnel, surtout si vous optez pour la variété rouge vibrante.
Cette portion offre une densité calorique remarquablement basse, fournissant seulement environ 23 à 25 kilocalories, ce qui en fait un ajout puissant à tout régime contrôlé en calories.
Le profil macronutriment est principalement basé sur les glucides, totalisant environ 4,5 grammes par portion. Cependant, la majorité de ceux-ci se compose de sucres naturels (environ 3,15 grammes, principalement du glucose et du fructose, contribuant à sa saveur douce) et de fibres alimentaires (environ 1,6 gramme).
La teneur nette en glucides, cruciale pour ceux qui surveillent la charge glycémique, est très favorable, avoisinant les 2,9 grammes. La teneur en fibres favorise la régularité digestive et contribue significativement à la satiété sans ajouter de calories notables.
La teneur en matières grasses est négligeable, enregistrant moins de 0,3 gramme, avec des graisses saturées minimales, et la teneur en protéines est modeste à environ 0,75 gramme, confirmant son rôle de légume nutritif et peu énergétique.
Du point de vue des micronutriments, le poivron est vraiment remarquable. Une portion de 75 grammes fournit une dose phénoménale de Vitamine C, dépassant souvent 95 milligrammes, ce qui peut satisfaire bien plus de 100% de l'apport quotidien recommandé pour de nombreux adultes. La Vitamine C est un antioxydant hydrosoluble essentiel, crucial pour la synthèse du collagène, une fonction immunitaire robuste et l'amélioration de l'absorption du fer non héminique provenant des sources végétales.
De plus, les poivrons rouges sont immensément riches en précurseurs de la Vitamine A, principalement fournis par le bêta-carotène, offrant environ 118 microgrammes d'EAR. Ce caroténoïde provitamine A est vital pour une vision optimale, une différenciation cellulaire saine et une forte réponse immunitaire. La présence d'autres caroténoïdes comme le Lycopène contribue également à ses avantages antioxydants.
Les poivrons offrent également des quantités modérées de vitamines B, y compris la Vitamine B6 (essentielle pour le métabolisme des protéines) et le Folate (crucial pour la synthèse et la réparation de l'ADN). Des minéraux clés comme le Potassium (environ 158 mg), qui soutient une fonction musculaire saine et le maintien d'un équilibre hydrique et électrolytique approprié, sont présents, ainsi que des traces de fer, de zinc et de magnésium.
Incorporer la moitié d'un poivron dans votre alimentation quotidienne est une stratégie simple et efficace pour renforcer la capacité antioxydante et répondre aux besoins en vitamines essentiels tout en maintenant un faible apport énergétique global.