Questo profilo nutrizionale si riferisce a una porzione standard di 100 grammi di stufato di manzo tradizionale, tipicamente composto da pezzi di manzo magro, patate, carote, sedano, cipolle e un brodo ricco e saporito addensato con farina o amido di mais.
Dal punto di vista nutrizionale, lo stufato di manzo è un'eccellente fonte di proteine di alta qualità, cruciali per la riparazione muscolare, la funzione immunitaria e la sintesi enzimatica. Fornendo circa 8,0 grammi di proteine per 100 g, contribuisce significativamente al fabbisogno giornaliero di macronutrienti.
Il contenuto calorico è moderato, attestandosi intorno alle 105 chilocalorie, il che lo rende un componente del pasto saziante ma relativamente efficiente dal punto di vista energetico, soprattutto se consumato in porzioni appropriate.
I carboidrati sono presenti in quantità pari a 7,0 grammi, derivati prevalentemente da ortaggi a radice come patate e carote, insieme ad eventuali agenti addensanti utilizzati. Di questi, 1,5 grammi sono fibre alimentari, che supportano la salute digestiva, aiutano nella regolazione della glicemia e promuovono la sazietà. Il contenuto netto di carboidrati risultante è di 5,5 grammi, ben inseribile in schemi dietetici equilibrati.
I lipidi sono presenti con un totale di 5,0 grammi di grassi. È importante notare la composizione: 2,5 grammi sono grassi saturi, principalmente derivanti dalla carne di manzo, mentre i grassi monoinsaturi (1,5g) e polinsaturi (0,5g) forniscono componenti benefici. È consigliabile gestire l'assunzione di grassi saturi, ma il contenuto complessivo di grassi supporta l'assorbimento delle vitamine e fornisce gli acidi grassi essenziali necessari.
Inoltre, questo stufato è una fonte notevole di micronutrienti essenziali. Fornisce 1,5 milligrammi di Ferro, vitale per il trasporto di ossigeno tramite l'emoglobina. La presenza di potassio (250 mg) è fondamentale per mantenere una pressione sanguigna sana e l'equilibrio dei fluidi. Vitamine come la Vitamina A (100 microgrammi RAE), principalmente dalle carote, contribuiscono alla salute della vista e al supporto immunitario, mentre la Vitamina C (3,0 mg) agisce come un importante antiossidante.
Il contenuto di sodio, tipicamente intorno ai 350 milligrammi, richiede un'attenta considerazione, poiché spesso varia significativamente in base alla base del brodo e al condimento utilizzati. Gli individui che monitorano la pressione sanguigna dovrebbero optare per metodi di preparazione a basso contenuto di sodio. Nel complesso, lo stufato di manzo offre una matrice densa e olistica di nutrienti, bilanciando efficacemente macro e micronutrienti per una nutrizione robusta.