高濃度で自然由来の甘味料である純粋な天然蜂蜜は、加工された砂糖とは異なる独自の栄養プロファイルを提供します。一般的な摂取量である100グラム、または概念的に「一振り分の蜂蜜」に焦点を当てると、この物質は約304キロカロリーを提供し、そのカロリーはほぼ完全に炭水化物に由来します。

主要栄養素の構成は圧倒的に炭水化物ベースであり、100gあたり約82.4グラムを占めます。重要な点として、この含有量のほぼすべて—約82.1グラム—は天然の糖類、主にフルクトース（約40.9グラム）とグルコース（約35.8グラム）で構成されています。このフルクトースとグルコースの独特な比率が、蜂蜜に特徴的な粘度と甘味を与えています。蜂蜜には食物繊維が最小限（0.0グラム）しか含まれていないため、純粋な炭水化物量は総炭水化物量と等しくなり、急速なエネルギー利用を提供する高血糖指数（GI）食品源となります。

蜂蜜は事実上脂肪を含まず（総脂質0.0グラム、飽和脂肪、トランス脂肪、一価不飽和脂肪、多価不飽和脂肪を含む）、タンパク質も微量（約0.3グラム）しか含まれていません。

ビタミンやミネラルの宝庫ではありませんが、蜂蜜は少量の必須微量栄養素を提供します。特筆すべきは、100グラムあたり約52ミリグラムのカリウムを提供することです。これは体液バランスと神経機能にとって重要であり、鉄（0.42 mg）やマンガン（0.08 mg）などの微量元素も含まれています。また、リボフラビン（0.038 mg）やナイアシン（0.121 mg）などのB群ビタミンもごく少量含まれており、抗酸化物質やポリフェノールの濃度は、花の供給源によって大きく異なります。蜂蜜はまた、ナトリウム含有量が低く（4 mg）、コレステロールが全く含まれていない点も注目に値し、適度な摂取であれば心臓の健康ガイドラインに沿っています。高い水分活性も重要であり、100グラムあたり約17.1グラムの水分が含まれており、その安定性とテクスチャーに貢献しています。

「一振り」を考慮に入れると、これは大さじ1杯（約21グラム）に相当することが多く、栄養価は大幅に低下し、約64カロリーと17グラムの糖分を提供します。したがって、蜂蜜はわずかな健康上の利点を提供し、自然なエネルギー源である一方で、その高い糖質密度のために摂取には注意が必要です。