蒸しムール貝（ムラサキイガイまたは類似種）は、非常に栄養価の高いプロファイルを提供し、赤身のタンパク質源として優れた選択肢です。可食部100グラムあたり、この貝類は、筋肉の修復、免疫機能、酵素合成に不可欠な、生物学的利用能の高い、高品質な完全タンパク質を12.5グラム提供します。
脂肪含有量は非常に低く、平均わずか2.2グラムで、主に心臓に健康な多価不飽和脂肪酸で構成されています。決定的に重要なのは、ムール貝が長鎖オメガ-3脂肪酸、特にEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）の最高の食事源の一つとして認識されていることです。一食あたり約0.7グラムの総オメガ-3を含むこれらの化合物は、心臓血管の健康、神経機能の維持、および全身の炎症の軽減に不可欠であり、健康的な食事に大きく貢献します。
微量栄養素の観点から見ると、ムール貝は真の栄養の宝庫です。これらは驚くべき量のビタミンB12を含んでおり、100gの摂取量で推奨される1日摂取量（RDI）の600％以上を満たすことがよくあります。B12は赤血球の形成と神経系の最適な機能に不可欠です。さらに、これらは酸素輸送とエネルギー生産に不可欠な、吸収されやすいヘム鉄の優れた供給源であり、食事による鉄欠乏症の解消と健康的な運動能力のサポートに特に有益です。
広範なミネラルプロファイルには、甲状腺機能に不可欠な強力な抗酸化物質であるセレンと、免疫反応と創傷治癒をサポートする亜鉛が高レベルで含まれています。炭水化物含有量（3.7g）は控えめですが、実質的にすべて複合炭水化物とグリコーゲンであり、添加糖はゼロです。ナトリウム含有量（300 mg）は、海洋環境のため中程度に高いため、血圧を監視している人は考慮する必要があります。全体として、蒸しムール貝は、必須高分子と重要な微量栄養素の、栄養的に優れ、持続可能で、生物学的利用能の高い供給源です。