アルーサモサは、その高い嗜好性とカロリー密度で広く知られている、典型的な揚げ菓子です。栄養学的観点から見ると、主に精製された炭水化物と、深い揚げ物プロセスで取り込まれる飽和脂肪酸およびトランス脂肪酸に由来する、かなりのエネルギー寄与が特徴です。

外側の皮は伝統的に精製小麦粉（マイダ）で作られており、実質的な複合炭水化物を提供しますが、精製プロセスにより食物繊維は限られており、急速なグルコース吸収につながる可能性があります。このため、サモサは高血糖インデックスのスナックのカテゴリーにしっかりと分類されます。

具材は、主にマッシュポテト（アルー）、エンドウ豆、および様々なスパイス（クミン、コリアンダー、ターメリックなど）で構成されており、いくつかの必須微量栄養素、特にカリウム（ジャガイモ由来）と少量の植物性タンパク質および繊維（エンドウ豆由来）を提供します。しかし、これらの野菜の栄養的利点は、調理方法によって大きく相殺されてしまいます。

最大の懸念は脂肪のプロファイルにあります。サモサは通常、きつね色になるまで深く揚げられるため、かなりの量の揚げ油を吸収します。使用される油（多くの場合、パーム油、硬化植物性脂肪、または繰り返し使用された油）によっては、飽和脂肪酸およびトランス脂肪酸の含有量が驚くほど高くなる可能性があります。これらの脂肪は、心血管疾患のリスク要因の増加に関連しています。

一般的な100グラムのサービングは、約300〜350カロリーを提供し、そのエネルギーの約40％が脂肪から来ています。また、たっぷりの調味料によりナトリウム含有量も無視できず、特に高血圧を管理している人にとっては、摂取には注意が必要です。サモサは即座に満腹感をもたらしますが、有害な脂肪負荷を軽減するために、可能な場合は焼いたものやエアフライヤーを使った代替品を選び、バランスの取れた食事の基本的な要素ではなく、あくまで時折の楽しむものとして考えるべきです。