アルー、一般にジャガイモ（Solanum tuberosum）として知られるこの根菜は、世界で最も広く消費されている野菜の一つであり、数多くの食事において基本的なエネルギー源として機能しています。栄養学的に見ると、茹でたジャガイモ100グラム（標準分析のため皮を剥き、脂肪や塩を加えていないもの）は、主にデンプンという形の複合炭水化物に由来する控えめなカロリー密度を提供します。

主要栄養素の観点から見ると、この分量には約87キロカロリーが含まれており、主に総炭水化物20グラムによって構成されています。重要なことに、ジャガイモには貴重な食物繊維が平均約2.2グラム含まれており、これは腸の健康をサポートし、満腹感を促進し、安定した血糖値管理に役立ちます。これにより、純粋な炭水化物量は約17.8グラムとなります。脂肪含有量はごくわずかで、通常0.1グラム未満であり、本質的に低脂肪食品です。タンパク質含有量も約2.0グラムと控えめですが、ジャガイモのタンパク質は、他の多くの植物源と比較して比較的品質が高いと考えられており、必須アミノ酸のバランスが良好です。

ジャガイモが真価を発揮するのは、微量栄養素のプロファイル、特にカリウム源としてです。100gの摂取量で、水分バランスの維持、神経伝達、および心臓血管の健康を含む最適な筋肉機能に不可欠な電解質である多量のカリウム（約429mg）が供給されます。また、強力な抗酸化物質として機能し、免疫機能とコラーゲン合成に不可欠なビタミンC（約20mg、ただし調理時間によって減少する可能性があります）の優れた供給源でもあります。さらに、ジャガイモは、代謝プロセスや神経伝達物質の合成に不可欠なビタミンB6、およびチアミン、ナイアシン、葉酸などのB群ビタミンを意味のある量で提供します。

低いナトリウム含有量（約6mg）と高いカリウムレベルの組み合わせにより、ジャガイモは血圧を監視している個人にとって優れた選択肢となります。低炭水化物トレンドではしばしば悪者扱いされますが、ジャガイモは、シンプルに調理され（茹でるか焼く）、適度に消費される場合、健康的でバランスの取れた栄養戦略の栄養豊富で手頃な価格の基本的な構成要素です。それは、生理的健康に必要な持続的なエネルギーと重要な微量栄養素を提供します。