北インド料理の伝統的なドライ調理法であるアルー・カプシカム・サブジは、ジャガイモ（アルー）とピーマン（カプシカム）の基本的な組み合わせに基づいた洞察に満ちた栄養プロファイルを提供します。主要栄養素の観点から見ると、この料理は主にジャガイモに由来する複合炭水化物の優れた供給源です。これらのデンプンは容易に利用可能なグルコースを提供し、高エネルギー活動と中枢神経系の機能にとって重要な燃料として機能します。カロリー密度は中程度で、通常100グラムあたり約115〜130 kcalですが、これは使用される調理油の量と種類に大きく依存します。

ピーマンの含有は、微量栄養素の密度を大幅に高めます。ピーマンは、免疫システムのサポート、コラーゲン合成、非ヘム鉄の吸収改善に不可欠な強力な抗酸化物質であるビタミンCが豊富であることで知られています。さらに、赤および黄色のピーマン品種は、視力、細胞の成長、および全体的な抗酸化防御に不可欠なビタミンA（ベータカロテンとして）を相当量提供します。この料理はまた、かなりの量の食物繊維（100gあたり約2.3グラム）を供給し、これは消化の規則性を助け、満腹感を促進し、炭水化物の吸収を遅らせることによって血糖値の管理を助けます。

タンパク質の含有量は控えめですが、サブジは重要なミネラルを提供します。ジャガイモは高いカリウム含有量（100gあたり約350mg）で知られており、これは健康な血圧と水分バランスを維持するために不可欠な電解質です。マグネシウムやビタミンB群（B6やナイアシンなど）も含まれており、代謝と神経機能をサポートします。主に調味油（マスタードオイルや植物油など）に由来する脂質含有量は、主に不飽和脂肪で構成されていますが、消費者は調理方法に注意を払う必要があります。加える油を最小限に抑えることで、脂質プロファイルを心臓に健康的に保つことができます。ターメリックやクミンなどの色鮮やかなスパイスとともに最小限の油で適切に調理されたこのサブジは、バランスの取れた食事の栄養価が高く、エネルギーを維持する要素として機能します。