アール・チャナ・キ・サブジは、北インドの定番料理であり、栄養価が高く満足感のあるベジタリアン料理です。栄養学的な観点から見ると、このカレーは主に茹でるか炒めたジャガイモ（アル）と、しっかりとしたひよこ豆（チャナ）から供給される、複合炭水化物と食物繊維の優れた供給源です。ひよこ豆がタンパク質含有量を高めているため、これは必須アミノ酸の優れた植物ベースの供給源となり、満腹感や筋肉維持に特に有益です。

食物繊維の含有量は特に高く（100gあたり約5gと推定）、健康的な消化をサポートし、血糖値の調整を助け、コレステロールに結合することで心血管の健康を促進します。ジャガイモは、ビタミンCや、血圧調節と水分バランスに不可欠なカリウムなどの必須微量栄養素を提供します。

ひよこ豆はミネラルの宝庫であり、鉄、マグネシウム、亜鉛、葉酸（B9）を豊富に提供します。鉄は酸素輸送に不可欠であり、葉酸は細胞分裂と成長に必須です。脂肪含有量は通常中程度で、主に調理油（またはギー）から供給されます。不飽和油で調理された場合、有益な一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸を提供します。

ウコン、クミン、コリアンダー、ガラムマサラなどの芳香族スパイスの使用は、風味を高めるだけでなく、強力な抗酸化物質と抗炎症化合物を導入します。全体として、アール・チャナ・キ・サブジは、エネルギーを供給し、腸の健康を促進し、広範囲の必須ビタミンとミネラルを提供する、濃厚で健康的な料理であり、適量を摂取すればバランスの取れた食事に貴重な追加となります。