アールダッペルチェス、または小型のジャガイモは、世界的に基本的な主食であり、その多様性だけでなく、適切に調理された場合（揚げるのではなく、茹でる、蒸す、または軽くローストするなど）の頑健な栄養プロファイルのためにも評価されています。
栄養学的には、ジャガイモは主に炭水化物源であり、体と脳の主要なエネルギー源として機能する複合炭水化物（でんぷん）を提供します。単純な糖とは異なり、ジャガイモのでんぷんは消化を必要とし、持続的なエネルギー放出をもたらします。
100グラムあたりのサービングは比較的低カロリーで、通常約80〜90 kcalを提供します。特に皮を含めると、食物繊維の含有量が増加し、満腹感の管理に優れたボリューム食品となります。
最も重要なミネラルの貢献はカリウムです。ジャガイモは、水分のバランス、神経信号伝達、心臓の重要な機能を含む筋肉収縮を維持するために不可欠な電解質である食事性カリウムの最も豊富な源の一つです。適切なカリウム摂取は、しばしば低血圧レベルと関連付けられています。
さらに、それらはビタミンC（特に素早く調理され皮と一緒に摂取された場合）の注目すべき供給源であり、免疫機能とコラーゲン合成に不可欠な強力な抗酸化物質として機能します。また、タンパク質代謝と神経伝達物質の生成に重要なビタミンB群、特にビタミンB6（ピリドキシン）も相当量提供します。
脂肪が少なく、コレステロールを含まない一方で、「Aardappeltjes」の全体的な栄養影響は、調理方法と付随する材料に大きく依存すること認識することが重要です。揚げたり、飽和脂肪（バター、サワークリーム、チーズ）を過剰に添加したりすると、カロリー密度と脂肪含有量が増加し、健康プロファイルが劇的に変化します。
皮を保存し、添加脂肪を最小限に抑える調理方法を選択することで、それらの栄養素の貢献—複合炭水化物、必須ミネラル、およびビタミン—の完全性が最大限に高まり、最適な食事の利益が確保されます。