ABCエビペーストチリソース（サンバル・テラシとして知られることが多い、インドネシア風の活気に満ちた、強烈な風味の調味料）は、その主成分、すなわち唐辛子、発酵エビペースト（テラシ）、油、砂糖、塩によって複雑な栄養プロファイルを持っています。マクロ栄養素の観点から見ると、このソースは調理油と添加糖分を含むため、エネルギー密度が高いです。100グラムあたり、適度なカロリー摂取量が見込まれ、低カロリーの主食というよりは風味増強剤として位置づけられます。

脂肪分は、チリベースを炒めるために使用される油から主に構成されており、使用される特定の油（例：パーム油や植物油）によって飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の量が変動します。炭水化物は、風味のバランスと保存のために加えられた単純な糖分によって主に構成されており、かなりの量が含まれます。栄養士は、特に血糖値を管理している個人に対し、高糖分の調味料を控えめに摂取することの重要性を強調しています。唐辛子自体に由来する食物繊維は比較的少ないですが、消化器系の健康に良い影響を与えます。

タンパク質含有量は存在しますが、主に高濃度に発酵されたエビペーストに由来しており、アミノ酸と特徴的なうま味の源です。ただし、毎日のタンパク質必要量への全体的な寄与は最小限です。このエビペーストチリソースの栄養評価における重要な要素は、その非常に高いナトリウムレベルです。発酵エビペーストと添加された塩は、その味と保存に不可欠であり、少量の摂取でも日常のナトリウム摂取量に大きく貢献します。過剰なナトリウム摂取は高血圧と関連しており、心臓血管の健康のためには厳格なポーション管理が必要です。この調味料は強力な風味を提供しますが、その高いナトリウムと砂糖の含有量に注意を払い、意識的に食事に取り入れるべきです。