すりおろしたズッキーニ、または*Abobrinha Ralada*は、単に生のズッキーニを細かく刻んだものであり、あらゆる食事に多用途で低カロリー、栄養豊富な追加物を提供します。栄養学的な観点から見ると、ズッキーニ（Cucurbita pepo）は、その高い水分含有量が特徴的であり、重量の95％以上を占めています。これは水分補給と満腹感に大きく貢献し、体重管理のための優れたツールとなります。

カロリー密度は非常に低く、通常100グラムあたり20カロリー未満です。この高容量、低カロリーのプロファイルは、主に水溶性および不溶性の食物繊維の良好な存在によってさらに支えられています。これは消化の規則性を助け、健康な腸内細菌叢を促進し、炭水化物の吸収を遅らせることによって血糖値を安定させるのに役立ちます。豆類と比較すると控えめですが、総炭水化物量が少ないことを考えると、その繊維含有量は相当なものです。

ズッキーニは特に微量栄養素が豊富です。それは、免疫機能、コラーゲン合成、および細胞を酸化的損傷から保護するために不可欠な強力な抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。さらに、すりおろしたズッキーニは、視力、免疫の健康、および細胞分化に不可欠なビタミンA（主に前駆体であるベータカロテンとして）を意味のある量で提供します。含まれる主要なミネラルには、血圧と体液バランスの調節に不可欠なカリウムと、代謝および抗酸化防御システムに関与するマンガンが含まれます。

ズッキーニをすりおろして準備することで、その多様性が最大化され、生でサラダにシームレスに取り入れたり、焼き菓子（パンやマフィンなど、カロリーを気にせずに水分を加える）のボリューム増強剤として使用したり、パスタの代替品（ズードル）として軽く炒めたりすることができます。その穏やかな風味を考えると、完璧なニュートラルベースとして機能し、付随する食材の風味を容易に吸収します。天然糖の量が最小限であるため、ケトジェニック、低炭水化物、および糖尿病食に非常に適しています。低い脂肪含有量は、主に健康的な多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸で構成されていますが、総量はごくわずかです。すりおろしたズッキーニを定期的に摂取することは、全体的な代謝の健康をサポートし、眼の健康に有益なルテインやゼアキサンチンを含む広範囲の植物栄養素を提供します。