ピーマン約半分、これは標準的な大きなピーマンで約75グラムの摂取量に相当しますが、特に鮮やかな赤ピーマンを選ぶ場合、非常に優れた栄養選択肢です。
この分量はカロリー密度が著しく低く、わずか約23から25キロカロリーしか提供しないため、カロリー管理されたあらゆる食事療法に強力な追加となります。
マクロ栄養素のプロファイルは主に炭水化物に基づいており、1食あたり合計約4.5グラムです。しかし、この大部分は天然糖（約3.15グラム、主にグルコースとフルクトースで、その甘い風味に寄与します）と食物繊維（約1.6グラム）で構成されています。
血糖負荷を監視している人々にとって重要な純粋な炭水化物量は、約2.9グラムと非常に好ましいです。食物繊維含有量は消化管の規則性を助け、著しいカロリーを加えることなく満腹感に大きく貢献します。
脂肪含有量は無視できるレベルで、0.3グラム未満であり、飽和脂肪は最小限です。タンパク質含有量は約0.75グラムと控えめであり、栄養価が高く低エネルギーの野菜としての役割を確固たるものにしています。
マイクロ栄養素の観点から見ると、ピーマンは本当に輝いています。75グラムのポーションは、驚異的な量のビタミンCを提供し、しばしば95ミリグラムを超え、これは多くの成人にとって推奨される1日摂取量の100％以上を満たすことができます。ビタミンCは、コラーゲン合成、強力な免疫機能、および植物源からの非ヘム鉄の吸収を高めるために不可欠な重要な水溶性抗酸化物質です。
さらに、赤ピーマンはビタミンA前駆体に非常に富んでおり、主にベータカロテンによって供給され、約118マイクログラムのRAEを提供します。このプロビタミンAカロテノイドは、最適な視力、健康な細胞分化、および強力な免疫応答に不可欠です。リコピンのような他のカロテノイドの存在も、その抗酸化作用に貢献しています。
ピーマンはまた、ビタミンB6（タンパク質代謝に不可欠）や葉酸（DNAの合成と修復に重要）を含む適度な量のビタミンB群を提供します。健康な筋肉機能と適切な水分および電解質のバランスの維持をサポートするカリウム（約158 mg）のような重要なミネラルが、鉄、亜鉛、マグネシウムの微量元素とともに存在します。
毎日の食事に半分のピーマンを取り入れることは、抗酸化能力を高め、必須ビタミン要件を満たすためのシンプルで効果的な戦略であり、全体的なエネルギー摂取量を低く保ちます。