アンズ（アプリコット）、学名 *Prunus armeniaca* は、特に新鮮な状態で摂取された場合、その優れた微量栄養素プロファイルから栄養学において高く評価されている栄養豊富な核果です。
マクロ栄養素の観点から見ると（100グラムあたり）、アンズは主に水分（86%以上）で構成されており、カロリー密度が低く、通常は約48キロカロリーを提供します。その炭水化物含有量、約11グラムは、主に天然の糖—果糖、ブドウ糖、ショ糖—で構成されており、すぐに利用できるエネルギー源を提供します。重要なことに、アンズは約2グラムの食物繊維（水溶性および不溶性の両方）を提供し、これは胃腸の運動をサポートし、満腹感を促進し、糖の吸収を遅らせることによって血糖値を安定させるのに役立ちます。
アンズが真に優れているのは、そのビタミン含有量です。特にベータカロテンなどのプロビタミンAカロテノイドの例外的な供給源であり、果物に特徴的な濃いオレンジ色を与えています。ベータカロテンは、視力、免疫機能、および細胞間コミュニケーションに不可欠であり、酸化ストレスやフリーラジカルの損傷から保護する強力な抗酸化物質として機能します。わずか100グラムの摂取量で、ビタミンAの推奨される1日摂取量（RDA）のかなりの部分を満たすことがよくあります。
さらに、アンズは、コラーゲン合成と非ヘム鉄の吸収促進に必要不可欠なビタミンC（L-アスコルビン酸）、および皮膚の健康と細胞膜の保護に重要な別の脂溶性抗酸化物質であるビタミンE（アルファトコフェロール）をかなりの量含んでいます。ミネラルに関しては、アンズは高いカリウム含有量（約259mg）が注目に値します。カリウムは、体液バランス、神経シグナル伝達、および心臓のリズム調節を含む筋肉収縮の維持に不可欠な電解質です。脂肪とコレステロールは事実上含まれておらず、心臓の健康に良い食事パターンに完全に適合します。その最小限の脂肪含有量は、主に多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸です。新鮮なアンズを食事に取り入れることは、抗酸化物質の摂取量を増やし、全体的な代謝の健康をサポートするための美味しく効果的な戦略です。