アドボチキンは、特に伝統的なフィリピンの調理法において、高品質なタンパク質と適度な脂肪含有量を中心とした複雑な栄養プロファイルを示します。これらの栄養素は主に鶏肉自体に由来します。
栄養士として、私はこの料理が完全タンパク質の優れた供給源であることを強調します。タンパク質は筋肉の修復、免疫機能、および酵素の生成に不可欠です。標準的な100グラムのサービングで約20グラムのタンパク質が供給されるため、満腹感が高く、分量を管理すれば体重管理にも有益です。
脂肪含有量（100gあたり約9グラム）は、鶏皮が含まれているかどうか、および調理に使用される油の量によって影響されます。この脂肪は料理の風味と脂溶性ビタミンの吸収に貢献しますが、心臓血管の健康を気にされている方は、より赤身の部位を選び、摂取量を控えめにすることをお勧めします。脂肪は通常、飽和脂肪（動物由来）と一価/多価不飽和脂肪（多くの場合、食用油由来）の混合物です。
炭水化物の寄与は比較的少なく、通常はニンニク、ローリエ、そしてソースを煮詰める際に使用される少量の砂糖やデンプンに由来します。この低炭水化物性により、アドボチキンはケトジェニックダイエットや低炭水化物ダイエットに適しています。純粋な炭水化物量は約2.4グラムと推定されます。
主要な栄養上の考慮事項はナトリウム含有量です。醤油（またはパティス/魚醤）を多用するため、ナトリウムレベルが著しく高くなります。一食分で推奨される1日のナトリウム摂取量のかなりの部分を占める可能性があるため、高血圧の方やナトリウム制限食を実践している方は、減塩醤油の代替品を選ぶか、ソース全体の量を減らす必要があります。
微量栄養素の分析では、特にナイアシン（ビタミンB3）とビタミンB6などのB群ビタミンが豊富であることがわかります。これらはエネルギー代謝における重要な補因子です。さらに、アドボチキンは、甲状腺機能と抗酸化防御に重要なセレンや、免疫健康と創傷治癒に不可欠な亜鉛などの必須ミネラルの優れた供給源です。カリウムも存在し、高ナトリウム摂取量をバランスさせ、体液バランスと神経シグナル伝達をサポートします。酢の添加による酸味は、特に鉄などのミネラルの吸収を助ける可能性があります。