작은 알파호르(Alfajor)는 전통적으로 두 개의 섬세하고 잘 부서지는 쇼트브레드 쿠키 사이에 부드러운 둘세 데 레체(카라멜화된 우유)가 넉넉하게 채워져 있으며, 종종 가루 설탕, 코코넛 플레이크 또는 얇은 초콜릿 코팅으로 마무리되는 매우 맛있고 칼로리 밀도가 높은 과자입니다.

영양학적 관점에서 알파호르는 주로 높은 탄수화물과 높은 지방 함량, 그리고 상대적으로 낮은 단백질 및 식이 섬유 함량이라는 다량 영양소 프로필이 특징입니다. 여기에 100g으로 표시된 일반적인 섭취량은 약 485킬로칼로리를 제공하며, 이는 주로 단순당과 포화 지방에서 비롯된 에너지 밀도를 반영합니다. 쿠키에 사용되는 정제된 밀가루와 둘세 데 레체 필링에 내재된 상당한 설탕 함량에서 비롯된 높은 탄수화물 부하는 이 간식을 빠르고 쉽게 소화되는 에너지원으로 만듭니다. 주요 당 성분은 일반적으로 수크로스, 포도당 및 유당(둘세 데 레체의 우유에서 유래)입니다.

지방 함량은 상당하며, 쇼트브레드 질감을 얻기 위해 사용된 버터 또는 쇼트닝과 필링의 유제품 성분 및 잠재적인 초콜릿 코팅에 존재하는 지방에서 비롯됩니다. 이 지방의 상당 부분은 사용된 특정 쇼트닝 성분에 따라 포화 지방일 가능성이 높으므로, 특히 심혈관 건강을 관리하는 사람들은 섭취를 조절해야 합니다.

최소한의 미량 영양소 밀도를 제공하지만, 둘세 데 레체의 우유 함량 덕분에 미량의 칼슘과 칼륨이 존재할 수 있습니다. 단백질 성분은 존재하지만(100g당 약 5~6g), 알파호르를 중요한 단백질 공급원으로 분류하기에는 불충분합니다. 식이 섬유는 일반적으로 낮아 순 탄수화물 함량이 높아지며(약 64그램), 이는 혈당 반응에 영향을 미칠 수 있습니다. 소비자는 알파호르를 필수 비타민이나 미네랄을 제공하는 주식으로 보기보다는, 균형 잡힌 식단 내에서 가끔 즐기는 사치스러운 품목으로 간주해야 합니다.